賽西維烘焙學校分享鮮雜果豆腐花 (芒果汁底)

材料： 黃豆200克、5g的葡萄糖酸內脂、黃花100g、木耳50g、胡蘿卜一小根、雞蛋兩只、香蔥兩根，鹽5g、2杯清水。 做法： 1、內脂豆腐做法：200豆子泡一夜，得到500g左右的濕豆子； 2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水，1：3的比例加入料理機，打成豆漿，*除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆漿； 3、豆漿煮開三次，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內脂溶解在30g的冷水中，等沸騰的豆漿降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置20分鐘后，就得到了內脂豆腐； 4、澆芒果汁，擺水果