南京法式西點短期培訓班

法式西點培訓課程內容:

一、伴手禮盒系列:蛋黃酥、原味綠豆糕、抹茶綠豆糕、椰子綠豆糕、抹茶鳳梨酥、白柚鳳梨酥、玫粉鳳梨酥、黑金鳳梨酥(1.開酥技巧,蛋黃處理,整形保留 2.綠豆蓉制作,壓膜,包裝,土鳳梨醬熬制方式,多彩口味外皮做法 3.塑封,包裝,定價)

二、網紅糖果系列:堅果牛軋糖、玉琢法式軟糖、海鹽堅果太妃糖、紅玉堅果太妃糖、宇治堅果太妃糖(1.調溫方法,控溫技巧 2.熬湯制作,造型 3.堅果處理,烘烤程度掌控 4.材料品牌認知)

三、冰淇淋蛋糕系列:抹茶白巧、比利時藍莓、鮮奶奧利奧(1.戚風胚制作方法 2.奶醬調制,成品組合 3.裝飾,打包,保存)

四、手工果醬系列:玫瑰覆盆子、熱帶香草菠蘿、復合莓果(1.果膠,海藻糖物料挑選 2.各種食材甄選 3.風味果醬熬制,包裝,保存)

五、月餅系列:廣式月餅、蘇式月餅、桃山月餅、冰皮流心月餅(1.各種月餅皮制作,保存,烘烤 2.流心醬制作,多口味月餅餡料調制 3.包裝,定價,保存方法)