授課學校：上海飛航職業技術學校 388人看過

授課內容：一、西點基礎課程（*補貼）。核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 316人看過

授課內容：一、西餐基礎課程。刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲。沙司：布朗沙司、基礎奶油汁、油醋汁、基礎雞汁、番茄沙司、基礎魚汁。熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、煎魚柳香草番 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 592人看過

授課內容：一、西點基礎課程（*補貼）。核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 446人看過

授課內容：一、西餐初級課程（*補貼）：刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲 沙司：布朗沙司、基礎奶油汁、油醋汁、基礎雞汁、番茄沙司、基礎魚汁； 熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 438人看過

授課內容：一、西餐初級課程（*補貼）。刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲。沙司：布朗沙司、基礎奶油汁、油醋汁、基礎雞汁、番茄沙司、基礎魚汁。熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 445人看過

授課內容：一、西餐初級課程（*補貼）。刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲。沙司：布朗沙司、基礎奶油汁、油醋汁、基礎雞汁、番茄沙司、基礎魚汁。熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 441人看過

授課內容：一、西餐初級課程（*補貼）。刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲。沙司：布朗沙司、基礎奶油汁、油醋汁、基礎雞汁、番茄沙司、基礎魚汁。熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 795人看過

授課內容：刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲。沙司：布朗沙司、基礎奶油汁、油醋汁、基礎雞汁、番茄沙司、基礎魚汁。熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、煎魚柳香草番茄汁、炸魚柳配太太 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 1477人看過

授課內容：理論學習傳授本幫菜、粵菜、川菜等*八大風味菜肴特色制作，花色拼盤、工藝拼盤、花卉雕刻、筵席組合菜單制作，整雞、魚脫骨、講授原料性質及其加工應用、干貨發制、餡料制作、肉料腌制、汁醬調配、刀工 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 1122人看過

授課內容：通過組織學習使學生掌握各種基本功的學習、訓練刀法片、切及鍘；顛鍋練習、火侯油溫實作體驗、拼盤練習、重點傳授上海本幫菜、川、粵、魯、蘇等*八大風味菜肴特色制作，花色拼盤、工藝拼盤、花卉雕刻、 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 949人看過

授課內容：從零基礎開始教學，使學生掌握各種刀工、翻鍋、火侯油溫、拼盤練習，傳授上海本幫菜、川、粵、魯、蘇等*八大風味菜肴特色制作，在學習初、中級菜肴基礎上加學干燒桂魚鑲面、松鼠桂魚、咸蛋黃大蝦、湘西 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 1771人看過

授課內容：理論學習各種刀法，烹調的作用和流程；廚師的素質、*菜特點、烹飪原料，菜刀、菜墩的使用保養、烹調工具及設備、臨灶操作、掌握火候知識、識別油溫、調味及基礎味型、熱菜盛裝裝盤技術、干料的識別及漲 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業技術學校 448人看過

授課內容：粵菜以選料廣博奇異，品種花樣繁多為首要特點，口味以爽、淡、脆、鮮為特色，詳細傳授青瓜蝦球、松鼠桂魚、白灼基圍蝦、蒜茸扇貝王、黃油焗澳龍、粵式牛肉粒、清湯小鮑魚、新奇士牛排、菠蘿咕咾肉、西芹花 [查看詳情]

更新時間:2018-07-10

授課學校：上海飛航職業技術學校 668人看過

授課內容：零基礎教學，從學習中和面、搟皮、下劑、各類餡料制作學起，包括常用設備與工具的使用、面點基本操作技術、主坯操作、制餡操作、成形操作、熟制操作等全套內容。學習鮮肉包、素菜包、豆沙包、燒麥、雜糧饅 [查看詳情]

更新時間:2018-07-10