上海鹵菜現撈技術哪里學，想學做現鹵現撈，去技術培訓機構可以嗎？

現在創業學技能什么最快，當然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海鹵菜現撈技術哪里學，還有這些想學做現鹵現撈，去技術培訓機構可以嗎？，有沒有學做現鹵現撈，鹵菜技術到哪里學正宗??都是小編精心整理的

1.想學做現鹵現撈，去技術培訓機構可以嗎？

現鹵現撈最近兩年不知不覺就火了起來，遍布成都大街小巷，甚至整個云貴川地區，湖北湖南也多，因為口味比較重麻辣，頗得年輕人青睞，于是很多想創業的朋友就想到開一個現撈店，但是技術哪里學呢？加盟還是去美食培訓機構學好呢？下面說一下個人心得！ 首先說，加盟做現撈呢，相對于自學肯定會多投一點錢，畢竟加盟費就幾萬了，有錢，想省事的可以考慮，如果自己學去培訓機構呢我就不建議了，因為培訓機構的如果做的好！他早就去做加盟了！收一個幾萬，何必收你那幾千塊錢呢，學的很多都會不實用，也學不全面，自己吃還行，要想商用，沒得一定的廚師功底，經營經驗，完全不靠譜！所以我的建議是找一個實體店學，一樣學技術，最主要的是可以學到全套開店的操作模式，而且人家開了店，有生意就說明經過市場考驗的，各種肉類預處理，加工都會學到很詳細很實用的東西。學到就可以開店！我就是在成都一家現撈店學的！感覺學到了很多，也沒花多少錢，味道也好！如果有想學的也可以問我！

2.有沒有學做現鹵現撈，鹵菜技術到哪里學正宗

現撈開始是在成都流行，并異常火爆的鹵肉形式，他的做法和傳統川鹵有很大的區別，味型屬于麻辣味，界乎于油鹵和川鹵之間。鹵制的產品主要有雞爪，鴨掌，鴨頭，兔頭等休閑類鹵味產品。 有沒有學做現鹵現撈，鹵菜技術到哪里學正宗？下面貼出這個鹵菜內容，供需要的朋友去查詢做法、學習時長、機構分布、費用、哪里學、原材料采購等情況：鹵菜培訓班_鹵菜培訓哪家好_鹵菜培訓機構【免費試學】????www.hqmeishi.com/lucai/?zhihu-you-wei-wz鹵豬蹄是眾多鹵味一種，它的軟糯入味，它的皮Q彈爽口，里面的肉軟糯入味，骨頭輕輕咬就掉了，好吃到“吮指”。無論是用來做下酒菜，還是當零嘴都是相當不錯的選擇。現在也是隨處都可以買到各種口味的鹵豬蹄，而且味道都特別的好。 下面給大家分享一下鹵豬蹄的做法供參考：備用材料：豬蹄450g，花生38g，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19g，醬油1大匙，醬1/4茶匙。 鹵制方法：1、清理好的豬蹄切塊后，用水燙過取出。2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備注：醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。鹵制先將基礎湯放入鍋中，加入配制好的香辛料加熱至100℃，后改小火保持5分鐘后撈起，裝入香料包系好口，放至鹵湯內，后加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解后，投入豬蹄、豬蹄下鍋后將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，溫度控制在95℃保持90--100分鐘，(視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為準)。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。另外是去培訓班學，還有就是找有經驗的師傅去學，關鍵還是自己要實操練習。

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