上海鹵丁記現撈鹵菜怎么樣，為啥現撈鹵菜能迅速躥紅？

現在創業學技能什么最快，當然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海鹵丁記現撈鹵菜怎么樣，還有這些為啥現撈鹵菜能迅速躥紅？，現在做現鹵現撈怎么樣，好做嗎，舌尖上的成都*人氣的鹵菜店推薦??都是小編精心整理的

1.為啥現撈鹵菜能迅速躥紅？

有的朋友問，這個現撈跟傳統鹵菜還有絕味系列鴨脖有啥區別？區別大了。我們都知道，傳統老鹵是用香料和鹵油鹵制而成，屬于油鹵。不可否認味道也不錯，家里自己也可以做。但是油鹵有個缺點，就是比較干，如果加了鹵油吃，容易悶頭，所以偶爾吃可以，吃多或者吃久了容易膩。有些無良商成品販為了高額利潤，還會加入亞硝酸鹽防腐，加入色素上色，加入增香膏提味。這些不在少數，媒體也時有報道。而且你會發現店里老鹵會存放很多天，這個大家就應該明白里面有什么了。而絕味系列鴨脖起源于湖北，口味屬于干辣，常吃的朋友可能有這種感覺，就是辣的很不自然，一口下去，沒有前后味的區別，直接辣得嘴皮發木，直沖頭頂，然后順著喉嚨一直辣到胃里。大家有空在調料市場或者淘寶上可以買點辣椒精，自己體會一下。雖然不敢說絕味鴨脖一定放了辣椒精，但是就是剛才那種感覺。雖然很過癮，但是辣椒精尤其是劣質辣椒精的危害和危害，大家也可以百度媒體報道。甚至有些還放了罌粟殼，真的是喪盡天良。現撈屬于油水混合鹵，當天制作當天售賣，現撈以其獨特的現煮現撈+回爐再造+紅油熱淋，既不油膩，又不干辣，當然那些加了辣椒精花椒精增香膏實用色素的除外。現撈鹵菜的特色是現場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，*的特點是后味綿長、不油膩、辣味適中，解決了傳統老鹵油膩、不宜長期大量食用的問題。鹵丁記鮮鹵現撈，健康無添加，獨門香料鹵出迷人口感，說到現撈鹵菜，丁總可是個行家，自詡美食家的他告訴我們，鹵丁記現撈鹵菜使用近30種*配料制成的*調料包，不添加硝鹽、辣椒精、食用色素和增香劑等添加劑，現場鹵制、現場售賣、保證新鮮。

2.現在做現鹵現撈怎么樣，好做嗎

現撈只是一種鹵肉熟食的售賣模式，也就是說現在所有的鹵味熟食店都可以做現撈。鹵菜涼菜_點擊領取報價表現撈的特點是：1，屬于油鹵，有比較厚，這樣能讓產品放在暴露的空氣中不會太喪失水分2，現做的讓人能看到現場制作的健康感覺，這一點比較吸引人3，用傳統的簸箕模式讓人感覺到返璞歸真的健康感。缺點是：1，必須要不斷的澆湯，以防止肉干2，暴露在空氣中，不干凈衛生。當然也有解決方式，像我們一般用熱鹵臺，基本能加熱，能保鮮，有蓋子，可以蓋住，以防止不干凈衛生。現在這類加盟的都很多，沒有所謂的正宗不正宗，只不過是個鹵制方式售賣方式的問題而已。油鹵的優勢1、鹵水表面形成了較厚的油層后，油鹵水的熱量不易揮發，原料投入其中能快速成熟，制作時間較短；2、傳統的鹵水是將香辛料中的香味物質都溶于水中，由于香辛料所含的辛香成份大多屬于油溶性物質，所以這些香辛料并不能全部溶于水中，而油鹵水中的油脂含量的增加，能讓香料中的呈香物質更易溶解，味道更容易滲透至原料內部。3、普通鹵水還容易變壞，不易保存，溫度沒有油鹵高，細菌滋生較多4、每一次鹵制都是一次全面的殺菌消毒 老鹵高汁其實只有油鹵能做到。但是油鹵的工藝要相對于復雜很多，并且在鹵制的過程中要消耗大量的油脂，所以油鹵制品相對成本要高一些，所以售價也相對于其他水鹵要高一些。

3.舌尖上的成都*人氣的鹵菜店推薦

炎熱的夏天，趁著傍晚太陽落山后出現的一點微風，叫上兩三好友，買點鹵肉鹵雞爪涼菜等小菜，唱著小曲，喝著冰啤酒，想想都覺得是多么愜意的一件事情。但是，要是買的鹵味不給力，吃了兩口，就沒有再繼續吃的欲望，該多影響心情啊!這里，小編給大家介紹一個品牌——鹵丁記，吃了一口還想吃第二口，新鮮美味絕對不會讓你失望的。健康無添加，獨門香料鹵出迷人口感作為餐飲人的老丁總告訴我們，現撈鮮鹵產品與傳統老鹵制品是完全不同的鹵丁記使用近30種*配料制成的*調料包，不添加硝鹽、辣椒精、食用色素和增香劑等添加劑，現場鹵制、現場售賣、保證新鮮。高質量食品一直致力于出產高質量美食的鹵丁記鹵菜，讓顧客放心，才是真的放心，也是真正的優質產品。鹵丁記鹵菜為生產出健康美味安全營養的熟食食品，所購買的肉類均為鮮貨。在營業期間一直備受好評，每天下午4點開始，門外都已經擠滿了人。我國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、鄂菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。作為*烹調精華，四川鹵菜始終屹立于千百行業中，作為鹵菜的行業資深品牌鹵丁記，不斷作出創新，爭取讓食客們吃到獨特美味的熟食。它有著百年的秘制配方和現代化的制作工藝，秉承藥食同源理念，配以多種天然中草藥秘制而成，通過浸三腌四、燉四燜六，長火慢燉，讓鹵菜具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。除了牛肉產品，鹵丁記鹵菜還組建新品研發團隊不斷推出新品，包含雞、鴨、鵝和其他多個熟食大類，不僅產品豐富，泡椒去骨鳳爪、秘制醬鴨、鹽水鵝、香鹵豆干、烤子魚等不同的熟食產品都是各具特色，滿足了不同需求的消費者們。真真正正讓食客吃的舒心，吃到滿意的口味。

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