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    • 全麥面包的制作方法
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     全麥面包的制作方法
    

    
 高粉140g
    
 全麥粉60g
    
 干酵母2.5g
    
 鹽4g
    
 糖10g
    
 水125ml
    
 橄欖油5g 
    
 輔料
    
 黃油：適量 
    
步驟
    

    
 1.除黃油外所有材料糅合，出筋后加黃油揉至擴展階段。
    
 2.進行基礎發酵約一小時。手指沾高粉插入面團，手指孔不回縮為好。
    
 3.分割成四份，滾圓后松弛15分鐘。
    
 4.松弛后，搟成橢圓形。
    
 5.翻面后自上而下卷成橄欖狀。
    
 6.在溫暖處*發酵。
    
 7.表面涂水，灑些芝麻，表面用刀劃口子。
    
 8.擠上軟化的黃油，預熱烤箱200度20分鐘
    
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