東莞烘焙學(xué)校東莞賽西維烘焙學(xué)校分享瑞士蛋糕卷的制作

東莞烘焙學(xué)校東莞賽西維烘焙學(xué)校分享瑞士蛋糕卷的制作！ 喜歡烘焙蛋糕的小伙伴，都會(huì)喜歡瑞士蛋糕卷這款產(chǎn)品！東莞賽西維烘焙學(xué)校蛋糕西點(diǎn)老師就為各位分享一下瑞士蛋糕卷的制作方法！ 瑞士卷 雞蛋 375g 高筋粉 45g 紅砂糖 150g 低筋粉 150g 鹽 1.5g 奶水 15g 蛋糕油 9g 色拉油 38g 制作過程： 1、將面粉提前過篩，爐提前預(yù)熱。 2、雞蛋、糖、鹽加入攪拌缸，慢速攪拌至糖溶。 3、加入蛋糕油，攪拌1分鐘，加入面粉、奶水慢速拌勻，高速攪打6分鐘左右至濕性起發(fā) 4、慢速排氣1分鐘，同時(shí)慢慢加入色拉油，攪拌均勻。 5、入爐上火180度，下火150度，調(diào)盤后再烤5分鐘。 6、烤熟后用冷卻架脫盤，調(diào)整面朝上冷卻40度左右抹果醬卷起。 賽西維烘焙學(xué)校——烘焙蛋糕西點(diǎn)班 【學(xué)習(xí)對象】：面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從烘焙基礎(chǔ)知識(shí)到烘焙蛋糕、西點(diǎn)的制作工藝,結(jié)業(yè)即可參加工作.特別是針對想開店經(jīng)營的學(xué)員 【課程內(nèi)容】：1、烘焙師崗位的工作職責(zé)、工作要求；2、烘焙工具的認(rèn)識(shí)和講解使用方法； 3、餅干的制作原理與方法：手指餅干、蔓越莓餅干、美式曲奇、巧克力餅干等烘焙店面近十款餅干；4、戚風(fēng)蛋糕的制作原理、制作手法；戚風(fēng)蛋糕胚、咖啡貝殼蛋糕、香草蛋糕、天使蛋糕等近十種戚風(fēng)蛋糕的制作方法；5、各種蛋糕卷的學(xué)習(xí)與制作：提子蛋糕卷、雙色檔案卷、手繪蛋糕卷等；6、泡芙類制作原理與手法：7、麻薯類制作原理與手法7、烘焙店面高端流行的產(chǎn)品：北海道戚風(fēng)蛋糕等流行產(chǎn)品；8、烘焙店面中關(guān)于蛋糕產(chǎn)品的裝飾與打包的學(xué)習(xí)制作。東莞烘焙學(xué)校 東莞烘焙培訓(xùn)學(xué)校 東莞賽西維烘焙學(xué)校 【課程亮點(diǎn)】：本班由主講老師一對一示范、講解，學(xué)員親手操作，由老師現(xiàn)場手把手指導(dǎo)，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)考試合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。全程實(shí)操學(xué)習(xí)，該班為每個(gè)學(xué)員配備個(gè)人練習(xí)材料，全天授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，包學(xué)會(huì)，不會(huì)部分免學(xué)費(fèi)再學(xué)！?東莞烘焙學(xué)校 東莞烘焙培訓(xùn)學(xué)校 東莞賽西維烘焙學(xué)校