經營面包店的四大注意事項
其實，不管任何店面，在店鋪裝修的前期設計階段，都應圍繞“如何達成業績目標”的概念；致力于整體布局及服務動線，體現積極細致。讓顧客*次踏入你的店就感覺主題鮮明，感覺舒服，挑選商品也方便。
針對面包店的裝修和經營，現請東莞蛋糕培訓學校，東莞賽西維烘焙學校的專業老師將心得分享給大家，希望能對大家有所幫助
一、店鋪裝修與銷售的產品陳列風格要一致
現在國內市場多數面包店的裝修風格，大多均以經濟、省錢為目標，有的經營者完全依據自己構想進行設計裝修，謂之“個性”；有的經營者則模仿別人完全沒有自己的風格；更有的經營者完全沒有根據自己的主營業務去設計裝修，完全偏離了主題。這種現象只能給顧客產生“雜亂、印象不鮮明”的感覺。店鋪裝修陳列風格與銷售的產品產生直接密切的關系。如面積約100平方米的面包店，若想將全部烘焙品種做全，并能每天輪番上架供應顧客選購，是非常不容易的事。因此，面包店經營者為達到迅速在顧客心中樹立“專業”形象，應先根據消費者需求為導向設計陳列架、擺放貨柜并上架產品，再以自己的“強項”產品作為供應市場的“主力”，進行“差異化”銷售策略。
二、根據銷售產品的不同保質期限特性規劃產品陳列區域
由于各類烘焙產品的配方、原料及制作工藝各有不同，產品的保質期限長短也有不同，經營者就根據品種特性在各類產品銷售階段，將產品分門別類并分區擺放，設定特價區、促銷區，方便不同需求的客戶依據各種產品的售價來選購商品。并要根據市場定位策略、保質期限長短及產品特性（例如預設產品銷售對象）不斷進行彈性調整生產計劃及促銷策略，才能逐步完成各類烘焙產品銷售的任務目標。
三、設定每天/周/月營業額標準目標
我們知道一般面包店經營者在開辦面包店之前要設定營業額目標是最頭疼的事；也是最重要的事。但假使沒有在每個階段設定適當的營業額標準目標，就好像海上一艘沒有航行目標的大船，一樣的危險。投資經營者如何設定該店未來每天/周/月的營業額目標？根據市場調查情況來看，應從以下幾點入手：
（1）評估當地顧客群的平均消費水平
（2）深入分析當地主要顧客群屬于哪一類：例如是家庭主婦居多、還是學生或白領為主？
（3）打聽商圈三公里內，相同經營性質的面包店，他們主力產品是什么？每天營業額大約多少？
（4）該店未來3到5天營業額的總和若能支付每月應付房租，就可考慮投入。
（5）由于產品售價的定位、毛利不同，上述說法，僅以門店經營為主，并不包括“批發型”業務。
四、面包店還未裝修完好，就不要急于開張營業
一般倉促開業的面包店在運營方面往往會出現下列“事倍功半”現象，例如（1）店鋪內部還有水電工程或設備尚不符原來規劃標準，以致于產生賣場裝修遺留物和上門購物顧客混雜在一起的“臟亂印象”；（2）每天預定各烘焙產品出爐時間混亂，陳列架上總是顯得冷清，致使顧客無法了解自己喜愛的烘焙食品究竟何時能買到；（3）對于產品的定價、價格卡、外形包裝，店員接待技巧、收銀臺包裝等服務標準不順暢，例如服務員“不知如何響應”顧客臨時提問某些產品價格、特色……等問題；或是服務員為顧客購買的“生日蛋糕”打包，卻在顧客面前顯得笨手笨腳，令顧客對本店沒有信心。更多面包蛋糕方面的知識請到東莞蛋糕學校，東莞賽西維烘焙學校
