東莞學烘焙：到面包店當學徒還是去學校好？
2015年烘焙這個詞語也已經進入到人們的視線，從開始知道面包和蛋糕外，原來還知道這個行業是叫烘焙行業。因為*各大城市的面包，蛋糕店，飛速發展。對人才的短缺。對于越來越多的人們想進入這一行業，那是去面包店學習好還是去專業學校學習好呢？今天跟著賽西維烘焙學校的小編一起來看看這兩個之間的三大差別。
一，觀念上的差異：師傅 or 老師
學習是一個過程，是跟著智者前進的一個腳步，在學習過程中，在面包店找師傅學習肯定是一種非常不正規且非系統學習方式。無論是蛋糕房還是面包店都是以產品利潤盈利為目的，而不是對店員的培養，而且培訓你的是面包店，或者餅店的師傅。學員的學習過程是“師傅”要在時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統一的時候，會傳授“徒弟”少許的烹飪技能。另外，“會做”不等于“會教”，好師傅多，但不一定都識“千里馬”。專業培訓學校里的實操大師不僅有技術，更要懂得如何“教”好學生。
二：專業理論+實操教學與免費勞動力
學校以培養適應現代所需要的高級西點烘焙以及將來具備創業能力的人才為導向，與“師傅帶徒弟”不一樣，學校不但重視學生技能的培養，更重視學員的職素培養，學校定期舉辦各類考試，月季度比賽，以拓展學習的學習氛圍。他們聘請工作人員是服務于客人，而不是專門服務于學員，而學校的老師是專門服務于所有學員的。在蛋糕房，師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授“徒弟們”的，這就導致了“徒弟們”的學習效率非常低。與此同時，老板同意你拜師學藝，就肯定不會讓你閑著，“免費勞動力”怎么會不用，但又因為技術不到位，打雜便成了主要的工作。所以95%以上的學徒者，至少是從業三、五年后，才開始接觸最基本的技能知識。并且賽西維烘焙學校有專業的老師教學團隊，可以與不同的老師進行專業的技能的學習與交流，以提升自己作為全方位發展人才。
三：學習時間與投入
對于很多選擇學西點的學生來說，是沒有任何烘焙基礎的。在初學期間，基本功的學習與反復的實操練習是非常重要的，在專業西點培訓院校學習的*優勢就是，學校不但為學員提供現代化的烘焙教室，還有充裕的反復練習和學習的時間與機會，遇到不懂的問題，可以直接找到相關老師詢問。在學校學習的第二大優勢就是，學校營造起來的良好的學習氛圍，學員可以在比、學、趕、幫、超的學習過程中，培養學習興趣，激發學習潛力。在面包房、蛋糕房當學徒，打雜應該是主要的工作，真正的學習時間應該是每天不足一小時，嚴重地影響了學生的學習熱情與學習效率。
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同時在烘焙的技術中很多人過于追求一些花俏的產品，豈不知這些花俏的產品都是由基本的技術改變創新出來。所以，如果你想真的進入這個行業，讓自己的技術擁有生命力的話，那就一步一步來學習與掌握烘焙技術，進行水到渠成的技術學習過程，所謂厚積薄發正是如此。如果你累積了足夠的烘焙技術，扎實的功底，你也可以輕松玩轉你的烘焙夢想，沒準你也可以創新出一款弱爆的產品，duang的一下就火了！所以，筆者建議想進入烘焙行業的伙伴們，從基本功開始學習，投資點時間，將烘焙技術全面的掌握才是可行方案！愿有烘焙夢想的小伙伴們早點實現烘焙夢想！賽西維烘焙學校十二年專注烘焙、咖啡、西餐！期待與你一起圓夢！
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