香香居清真面食培訓學校
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香香居蘭州牛肉拉面，又叫清湯牛肉面，歷史悠久，名聲遠播，廣泛流傳于西北各民族當中。香香居蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味贏得了國內乃至全世界顧客的好評。香香居蘭州牛肉拉面，十分講究面精和湯鮮，以湯為重。湯以牛肉、羊肝加20種佐料熬制而成。面精，經人工多次搓揉，拉面師會按照個人的喜好和食客的要求把面條拉成寬窄不一的各種形狀，牛肉要求煮爛，不論男女老幼都能嚼而生香；蘭州牛肉拉面源遠流長，傳統工藝代代相傳，以“味道濃郁肉更香，湯如甘露面似金”的特點得以延續至今。拉面是一手絕活。一個面節正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到*,雙手要上下抖動幾次,使面條柔韌綿長,粗細均勻。觀看拉面好像是欣賞雜技表演,拉到*的“一拉一閃”,又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。香香居蘭州拉面的面條要“韌”,俗稱“有勁”,要求煮好后,在碗里能“站住”,也就是用筷子一撈又放下,面條能在碗里保持片刻直立狀,否則就是“沒有勁”,拉出來的面就不合格。
香香居清真面食培訓，老師無保留傳授和面、拉面技術，牛肉的煮制、吊湯、辣椒油以及一些配料等制作方法。香香居拉面的湯里有較濃重的香料,配方十分講究,其特點是湯汁香、辣、麻,而且味較重。香香居牛肉拉面，除了拉面本身要好外,還一定要有醇香的湯。肉湯氣香味濃,清亮澄澈。香香居蘭州牛肉拉面的辣椒也是很有講究的。要保持湯清,就不能直接放入辣椒面,否則會將湯染紅。香香居所制作的紅油紅辣椒放到碗里,辣椒和紅油漂在湯上,不與湯相混合,湯依然是清的,用筷子挑起面條時,辣椒油附在面條上,紅光閃閃,十分饞人。香香居清真面食培訓學校，包吃包住，包教包會，學生宿舍有空調床品衣柜等用品，為遠地的學員省去了不必要的麻煩，技術終身免費升級。選擇我校，讓您輕松學習，放心開店創業！！
香香居清真面食培訓學校
習 老 師：18437329119 18738324858
在 線 QQ：2079578952
官方網站 ：www.yingxiangju8.com
地 址：河南省新鄉市解放大道中原圖書大世界
乘車路線:新鄉市火車站汽車站坐3路或186路或188路車到游家墳(中原大世界)站
