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我國的烹飪手段是全世界最豐富的,不像西方面對食物只會進行有限的烹飪。在我國的烹飪手段,有一種方式是全世界都沒有的。那就是我們日常吃的炒菜,大家可以細心想一想,似乎真的沒有在歐美*碰到過炒菜,甚至歐美人都不會用炒這種烹飪方式,這究竟是為什么呢?
秦鎮米皮,制作十分講究,從選米、碾粉到和漿、秦鎮米皮技術制作。鍋蒸都獨具特色,因而制出的皮子具有筋、薄、細、滑等特點,再加上秦鎮涼皮辣椒油制作極其考究,調料選用上等辣椒、優質菜籽油以及多種調味料,將辣椒、花椒、茴香,十幾種秘制香料碾細加入油中,上火加熱反復熬制而成,色澤紅亮,辣香誘人,因而調出來的涼皮紅艷如火,清香撲鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黃綠相間,堪稱絕配。
如果你去過廣東,一定會聽到這樣一個傳說,那就是“阿婆牛雜”。其實阿婆牛雜并沒有固定的商標和招牌,現在大多出現的阿婆牛雜店都是后面才開設的。阿婆牛雜得名在廣東的街巷里,人們偶然碰到的小攤上,阿婆剪刀剪一份牛雜,才是老廣人心中的最美好的印記。而牛雜這樣的下水,邊角料食材,在廣東可是十分受歡迎的。
老廣人愛吃牛雜也會吃牛雜,在一鍋熱氣騰騰煮沸對的鹵水中蘿卜放在底部,燉的軟爛,整個蘿卜的香都爛在了一鍋湯里。而且酒、姜、蒜各種調味料融于一鍋,放入牛雜,那種滋味就是石頭也得入味了。吃的時候沸水鍋里滾三滾,簡直美味。而且會吃的人會在夜晚出沒,等到鍋底*的一碗,最是有滋有味。
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人們都說賣燒烤很賺錢,主要是燒烤毛利高,需求大!肉的毛利可以達到1-3倍。以烤雞腿為例,零售價6元/串,但每串實際成本只有2.5元左右,毛利2倍多!而且蔬菜都是超高毛利,有的甚至超過10倍!而且啤酒配燒烤也很惡心!據相關調查數據顯示,人出去吃一頓晚飯,而*燒烤平均消費價格為人均56.9元。燒烤不僅毛利高,客單價也高。
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