廣州開發(fā)區(qū)東南職業(yè)怎么樣(廣州開發(fā)區(qū)東南職業(yè)介紹)

東南國際廚藝*校區(qū)主要分布于深圳、廣州、廈門、澳洲、法國等地，立足海西、面向國外，辦學34年培養(yǎng)和輸送專業(yè)人才逾30余萬！ 　　東南課程及技能學習： 　　一、 烹飪基本功 　　以刀工、翻鍋為主要的烹飪基本功是烹飪專業(yè)的基礎，無論烹飪任何菜點，采用何種烹飪技法，都離不開烹飪基本功，它是作為一名*廚師所不可缺少的。所以，學校格外注重學員烹飪基本功的掌握。 　　二、 熱菜 　　作為一名專業(yè)廚師，熱菜烹飪是其最基本的職業(yè)技能。深圳東南廚師培訓學校的熱菜課程就包括熱菜技能、演練菜肴、熱菜技法菜肴(常用烹調方法)、宴席制作演練、菜肴創(chuàng)新演練、工藝大菜演練、熱菜強化演練等。 　　三、 食品雕刻 　　食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建筑等各種圖案與形態(tài)來美化菜肴裝點宴席的一種的美術記憶。深圳東南廚師培訓學校總廚的學子普遍具備良好的食品雕刻技能。 　　四、 冷拼 　　冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤等，是指利用各種加工好的冷菜，采用不同的刀法擺技法，按照一定的次序層次和位置將冷菜原料拼擺成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術。深圳東南廚師培訓學校經(jīng)常舉辦各類的冷拼考核及比賽。 　　五、 面塑 　　面塑是以面粉為主料，調成不同色彩，用手和簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。深圳東南廚師培訓學校粵菜總廚專業(yè)安排的面塑課程，傳授學子制作包括花卉、卡通、人物、動物等面塑。 　　六、 西式面點 　　為拓展學員技能，深圳東南廚師培訓學校粵菜總廚專業(yè)也安排了西式面點課程，主要傳授面包、酥點類甜品。 　　此外，東南廚師培訓學校粵菜總廚課程還包括火鍋、鹵烤燒臘、藥膳保健菜肴、果盤等等。無論是系統(tǒng)的餐飲管理、科學的營養(yǎng)配餐，還是多彩美味的西式面點、惟妙惟肖的食品雕刻，在東南廚師培訓學校都能學到。