開蛋糕店培訓 學面包技術 蛋糕烘焙學校
如果您還在為不知從事什么行業而煩惱，倒不如考慮開一家小型面包店。盡管這幾年面包店發展很快，但還遠沒有達到飽和狀態。隨著人們對烘焙產品的認識及喜愛，面包店應該說才剛剛開始快速發展，尤其是在二、三級城市．發展空間更是廣闊。
面包是以面粉為主并經過發酵的烘焙食品，具有濃郁的香味，是歐、美等*的主要食品。近年來，面包在我國迅速發展起來，而且面包房現場烤制的新鮮面包讓消費者胃口大開，尤其是街頭巷尾的大大小小的面包店的不斷涌現。因此，各種面包也漸漸擺上了人們的餐桌。
特別是現在，人們已經把健康放到了*位，良好的飲食習慣已經被很多的人所認同，更多的人在享受面包的同時，也享受著健康。
先做好技術準備
想開一家面包店．首先也是最重要的就是技術問題，只有當您掌握了足夠的相關知識和技術，您才能全面系統地了解面包房．繼而開一家面包房，把它經營好。技術知識是做好產品的前提，同時好的產品又是面包店成敗的關鍵。 生產技術問題的解決可以有不同的途徑。現階段．最直接、速成的方式莫過于到烘焙培訓班參加學習。在培訓班里，老師會毫無保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點的制作技術，讓您在短時間內成為一名合格的面點師。同時還可以了解很多關于設備、原料方面的知識，讓我們全方位了解我們所要開展的事業。
很多餅店的失敗，或多或少由于經營者對專業知識的缺乏所造成的，因為對專業知識的缺乏會造成您生產成本的提高以及產品質量的不確定．進而增加您的經營風險．例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什么樣的設備，用什么樣的工具，出什么樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格，而不需要過分地依賴"師傅們"出謀劃策。您需要了解，作為老板．我們的目標是最少的投入，創造*的價值，而"師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到*的利益。以前有許多開面包店的人，因為不懂專業知識，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無法繼續，而導致失敗。
因此您如果想開一家面包店．一定要有足夠的專業知識儲備才行。除了學校學習，您還需要及時掌握行業動向．保證自己站在技術、產品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加一些學校或原料經銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會，來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業，成就您的事業。
做好資金準備
有了專業技術支持后，開店的第二個準備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，一間30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、發醒箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業執照流動資金等約2000元。稍大一點100平米左右的店．投資約10萬元大左右，主要投入除上述投入數量增加外，裝修費用也會增大。
面包店的選址
有了資金、技術支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址．有一定的特殊性，*是以下一些地區：
1、特定區域內的商業中心。 2、交通樞紐，人員流動量大。 3、學校密集區，因為年輕學生是西式點心主要消費群體。
4、住宅小區這里要特別說明，有很多新建小區，雖然很高檔，但人員入住率并不高．在這樣的小區開店要小心。對于選址．見仁見智，一般來講．人流量大的購物集中場所，也是很好的選擇。切不可選擇周圍沒有其他購物場所的門店．試想，您會為了買一個面包而特意去一間孤零零的面包店嗎？還有在您選址時，務必要達到完全滿意，因為好位置是面包店成敗的關鍵所在，您一定要在選址上多下一些功夫。
店面裝修明亮整潔
當您有了合適的店面．就要考慮如何進行裝修，購置設備。因為在裝修時．一些設備可能需要提前“進店”，因此購買設備時，需要精確的知道設備尺寸，避免您裝修完成，卻發現買回的大型設備無法就位。
在面包店裝修時．不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和．色彩要適合。如果您的店面夠大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。
每個人對面包店的理解不同．您可以發揮您的聰明才智，來布置您的小店，或溫馨、或優雅、或浪漫、或明快，但一定有您的構想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨到風格的忠實顧客。
管理服務要有特色
以上幾方面都是非常重要的，但談起來容易做起來難。在這里也就是簡單談一談面包房的管理和服務。
經營面包店是一項比較細致的工作，您需要把管理、服務做得很好，因為從事這個專業的人員素質相對還不很高，您需要有足夠的思想準備，要有嚴格的規章制度。如嚴格的衛生制度，因為面包房提供的是直接入口的食品．因此衛生是最為關鍵的管理問題，開店后您需要用制度去約束每一名員工．而不是事無巨細的用嘴去管理每個人。對員工的服務用語做出較細致的規定．也是管理的重要內容。客人進來后既不能置之不理．又不能緊追詢問，要有度，要能給客人提供隨時服務．這就要培訓店里工作人員有客人進店后的服務意識和眼力。
開店后的營銷，對于面包店來說是一個長期的任務，不能時斷時續，要堅持不懈。這里指的營銷除店內銷售外，還可以走出去服務，比如，有些小面包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。總之，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。
店面利潤分析
一般來說，面包、蛋糕的銷售凈利潤在35%～40%，中等消費城市（城鎮或農村）單店平均每天的銷售額都在300～500元以上,高峰期每天的銷售額可達1500～3000元以上，一年內即可收回全部投資。中上等消費城市（城鎮或農村）單店平均每天的銷售額都在500～1500元以上,高峰期每天的銷售額可達3000～5000元以上，半年內即可收回全部投資。
以下按縣級以下的經營情況進行利潤分析：
生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產品中，生日蛋糕的利潤*，如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。
再說現在我們身邊都是一個孩子，更是視為“寶貝”，他們認為孩子一年過一次生日花上幾十元也覺得很值。如果你能在當地抓住一點點市場，就能讓你輕輕松松賺大錢。
我們每天按（保守數字）*銷售300元計算（一天做三四個蛋糕就可以了，一般都會做二到三磅的，按我們最普通的水果蛋糕30元一磅算），銷售凈利潤按*的40%計算（一般生日蛋糕的凈利潤在60%以上，我想你每天不可能只賣300元吧）
即：300元×30天×12月×40%=43200元
實際利潤會遠遠超過43200這個數字，因為在清明節、端午節、情人節、母親節、父親節、中秋節、國慶節、圣誕節、春節前后兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節日里，幾乎每天都能賣到1000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。
面包和西點我們每天按（保守數字）*銷售250元計算，銷售凈利潤按*的30%計算，（如果每天只賣250元，也就是說我們每天只做十一二斤的面粉，我想你每天不可能只賣250元吧）
即：250元×30天×12月×30%=27000元
共計7萬元左右，這是最保守的算法，現在烘焙行業在二三線城市有較大的發展空間，雖然之前內地有一些店，但是相對來說都不是很完善，產品也很一般。如果很多朋友有回家鄉發展的想法，那就不要再猶豫了，現在就是*的時機，在外打工不如開個小店自已做生意。
如果你想學習相關的技術可以到東莞賽西維烘焙學校。東莞市賽西維烘焙學校位于東莞市萬江區桃園雅居廣場，是東莞較早的專業蛋糕烘焙學校；是東莞市*一所烘焙培訓機構，成立于2003年。被香港美食促進會授予“*烘焙美食人才培訓基地”，是美食導報。東莞飲食理事單位。學校教學設施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現代化的多媒體教室，設有多種娛樂設施。教學中注重理論與實踐的完美結合，是一所集銷售、生產、培訓于一體的專業烘焙培訓中心，讓你真正學以致用，學校與多家餅店長期建立合作關系。*為學員免費推薦就業，為學生創業提供各項指導。賽西維烘焙學校烘焙技師的搖籃，創業者的橋梁。
