2011-2015年烘焙行業發展前景分析
焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。*自改革開放以來，焙烤食品行業得到了較快的發展，產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備，都有了顯著的提高。尤其近幾年來，外國企業來華投資猛增，都看好*市場，合資、獨資發展迅速。如餅干、糕點、面包等行業，都有逐步增強的勢頭。當前國內烘焙行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢，企業規模擴大，在食品原輔料漲價的嚴峻時期，仍然保持了規模效益的提高；企業產品質量、衛生、安全狀況得到重大改善；隨著烘焙企業對技術交流、技術創新概念的深入實踐，烘焙產品更加多元化，同時所帶來的效益用于企業擴大再生產的投資比例也大幅度提高，既促進企業發展，又有力的推動了行業的發展。*焙烤食品市場空間廣闊。隨著經濟快速發展、城市化進程加快以及全面小康社會與新農村建設的不斷深入，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費結構也將顯著改變。這將給*焙烤行業的進一步發展帶來挑戰和機遇。目前全球經濟和區域經濟一體化進程的加快以及農業產業化進程的提高，為我國焙烤食品工業的發展帶來巨大的需求空間。同時*對烘焙食品工業的高度重視以及西部大開發、振興東北地區、促進中部崛起、建設社會主義新農村等重要戰略和舉措，也將為我國烘焙食品工業創造新的發展機遇。隨著我國經濟的發展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞，人們外出旅游休閑活動的增多，都為焙烤食品的發展帶來了前所未有的機會。據專家預測，我國焙烤食品在今后一定時期內，仍將保持10%以上的年增長速度，2010年前后，我國焙烤食品消費規模將達到500億元的水平，將成為人們食品消費中的重要構成部分。
鞋跟踢著后腦勺的快時代，你最終會為哪一塊蛋糕買單？好利來、馬哥孛羅、元祖、面包新語、克莉斯汀……沒錯，類似的烘焙品牌會隨著烘烤的濃香鉆入腦海的各個縫隙。這就在我們身邊卻被忽略掉的大市場小生意——烘焙業。
*的烘焙業始于上世紀80年代初，至今發展只有30年，市場卻日益增長并急速擴大。*焙烤食品糖制品工業協會副秘書長周廣軍指出：“烘焙市場是一個非常廣闊的市場，烘焙餅店國內實際估量為5萬-7萬家，而且正以每年10%-20%的速度在擴張。”
目前*的烘焙行業呈現出典型的零散性產業特征，有許多企業在進行競爭，沒有任何一家企業占有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業能對整個產業的發展具有重大的影響。
烘焙行業有著巨大的市場容量及發展前景，同時由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在*占多數市場。隨著近年來的發展，在中小型二、三線城市烘焙業具有更為廣闊的發展空間。新鮮食品是現代人們的*，已經成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
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