賽西維面包點心蛋糕早餐技術培訓學?，F設有生日蛋糕裱花，蛋糕西點，蛋糕面包烘焙，烘焙綜合、創業開蛋糕面包店全科專業培訓班及特色班：早餐面點、生日蛋糕DIY、糖水飲品、時尚咖啡、中秋月餅。位于東莞市萬江區桃園雅居廣場二樓成立于2003年。東莞市目前*一所烘焙培訓機構，香港美食促進會授予“*烘焙美食人才培訓基地”，是美食導報、東莞飲食理事單位。是一所集銷售、生產、培訓于一體的專業烘焙培訓中心，讓你真正學以致用，學校與多家品牌餅蛋糕面包店建立長期合作關系，學員免費*推薦就業，為學生創業開蛋糕面包店提供各項指導與跟蹤服務。歡迎廣大朋友來電咨詢。本帖轉發有效！
面包蛋糕技術培訓賽西維老師告訴您
解析蛋糕面包顧客群，劃分店鋪商圈
商圈就是指以蛋糕面包店鋪所在地點為中心，沿著一定的方向和距離擴展，那些優先選擇到該蛋糕面包店來消費的顧客所分布的地區范圍，換而言之就是蛋糕面包店鋪目標顧客所在的地理范圍
商圈分為中央商圈、次級商圈和周邊商圈。為了分析時的方便我們將商圈比作以蛋糕面包店址為中心向四周擴展的同心圓
中央商圈內包含了顧客總數的55％～70％。它也是最靠近蛋糕面包店址的區域，在這一商圈中顧客比重*，每個顧客的平均消費額也*，這里很少同其他商圈重疊。次級商圈內通常包括顧客的15％～25％，這是位于主要區外圍的商圈，顧客較為分散。日用品對這一貿易區的顧客吸引力極少。周邊商圈內包含其余部分的顧客，他們住得最分散，便利品吸引不了邊緣區的顧客，選購品更為適合
每一個蛋糕面包店都有自己的商圈范圍，通常將在這個范圍中的顧客可能來自的群體分為三個部分
（1）居住人群
它是指居住在蛋糕面包店附近的常住人群，這部分人口具有一定的地域性，他們也是中央商圈內顧客的主要來源
（2）工作人群
它是指那些并不居住在蛋糕面包店附近而工作地點在蛋糕面包店附近的人群，這部分人群中不少是利用上下班就近購買商品，他們是次級商圈中基本顧客的主要來源。開蛋糕面包店者要注意把握這部分人群尤其是在一些高級商業區內的顧客，在那里的人們一般收入較高，負擔較少，思想也不太保守，開蛋糕面包店者可以根據這部分人群的特征和需求來決定自己的經營方向與策略
（3）流動人群
這是指在交通要道、商業繁華地區以及公共活動場所過往的人群，這些過路人群是位于這些地區蛋糕面包店鋪的主要顧客來源，是構成周邊商圈內顧客的基礎，一個地區的流動人群越多，在這一地區經營的蛋糕面包店可以捕獲的潛，劃在顧客就越多，同時經營者云集，競爭亦越激烈，這就要求經營者更要講究競爭策略和經營特色。有些經營者對這部分人群不太重視，應該予以修正，善待這些顧客不僅會產生“回頭客”，還會使蛋糕面包店鋪樹立較好的形象，從而招攬更多的顧客
賽西維面包點心蛋糕早餐技術培訓學校蛋糕面包點心裱花烘焙師的搖籃，創業開蛋糕面包店者的橋梁；現學校每周五18:00舉行新產品免費學習課，歡迎熱愛烘焙蛋糕面包點心人士前來學習交流
