賽西維蛋糕面包西點培訓學校——面包店成功經營解密（一）
最近幾年，裝修風格新潮的面包店如雨后春筍在國內各地遍地開花，作者發現到許多面包店經營者都陸續采用下列幾項經營服務技巧，相信這正是吸引顧客群愿意主動上門選購產品的主要動力；也是今后經營面包店必須努力改善的關鍵！作者茲將這些關鍵個中訣竅略述于后，是面包店經營者不可錯過的經營秘笈之一！
一．產品知識及服務技巧：
如果各類烘焙產品是舞臺的主角，但主角仍需“眾星拱月”的襯托，才能在舞臺上突顯其特殊與尊貴氣質。要如何塑造“主角”才能取悅消費觀眾的心呢？除了需要經營者在店鋪整體風格上做全方位思考完善之外；在面包店賣場負責導購的“服務員”就扮演非常重要的角色，而只有經過嚴格培訓，不斷充實產品知識及服務技巧的服務員，才能為面包店賣場的舞臺點綴成另一道耀眼彩虹。
例如在面包店賣場的面銷經驗中，服務員經常會碰到顧客好奇詢問某些面包產品是什么材料?什么口味？或是價格、保質期限……等問題時，服務員不可一問三不知、或以敷衍的態度應對。如果你們的顧客碰上這些令人嘔氣的服務員，一般消費者是否會以沉默的態度，或不再上門購買的行為抵制呢？答案若是，那么這也就等于無形中讓本店流失不計其數的運營績效事例了。
要有效防范這些事例發生的*對策，扮演“導演”的經營者（店長）除了在穩定各類產品質量、口味與價格之外；就需要推動賣場“服務員”朝向全方位豐富產品知識及完善接待服務技巧不斷努力。例如：
⑴ 產品知識方面的培訓：
導演可根據本店經常制售的產品類別、特色，提前準備好適當內部教材，挑選幾位資深領班或主管負責執行有計劃的培訓新舊服務人員。
⑵ 服務技巧方面的培訓：
在面包蛋糕店營銷管理科目中，人員管理可說是最艱難的工作之一。它不僅涉及人員本身素養，也關系到如何使顧客滿意本店的一切銷售接待服務工作。因此，導演需要從服務員的外表儀態、言談舉止、音調清晰制定新的標準，除了要求服務員個人素質水平外，更需要扮演“導演”的經營者（店長）不斷進行有計劃調教每位服務員的“服務接待”技巧，以達到主動掌握每位顧客上門選購產品的接待時機，才能讓每位上門顧客達到滿意、留下美好印象并愿意再上門消費的最終目標。
東莞市賽西維烘焙學校位于東莞市萬江區桃園雅居廣場，是東莞較早的專業蛋糕烘焙學校；是東莞市*一所烘焙培訓機構，成立于2003年。被香港國際美食促進會授予“*烘焙美食人才培訓基地”，是美食導報，東莞飲食理事單位。是廣東嶺南點心研究發展中心東莞分中心。學校教學設施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現代化的多媒體教室，設有多種娛樂設施。教學中注重理論與實踐的完美結合，是一所集銷售、生產、培訓于一體的專業烘焙培訓中心，讓你真正學以致用，學校與多家餅店長期建立合作關系。*為學員免費推薦就業，為學生創業提供各項指導。賽西維烘焙學校烘焙技師的搖籃，創業者的橋梁。現開設的課程有生日蛋糕專業班、面包烘焙專業班、蛋糕西點專業班、烘焙創業全科班、咖啡水吧班、糖水飲品班、中秋月餅班等多種班級。
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學校地址：東莞市萬江區勝利社區趙屋村桃園雅居廣場九龍超市二樓
乘車路線：抵達我校附近的公交車站名：金豐花園、金豐體育公園、趙屋村口
