蛋糕學校之經典重芝士蛋糕

蛋糕學校之經典重芝士蛋糕 蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到賽西維烘焙學校1. 首先制作蛋糕底（消化餅干100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋里，扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用 2. 奶油奶酪室溫軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到賽西維烘焙學校3. 加入雞蛋，并用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入*個并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一個 4. 倒入檸檬汁，攪打均勻 5. 倒入玉米淀粉，攪打均勻蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到賽西維烘焙學校6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻 7. *攪打完成的蛋糕糊如圖所示 8. 把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里 9. 將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度*沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到賽西維烘焙學校 10. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以后，脫模并切塊食用 小貼士 蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到賽西維烘焙學校1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同樣的蛋糕，只不過叫法不一樣而已。芝士蛋糕根據芝士含量的多少，分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般輕芝士蛋糕奶酪含量較少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有豐富的芝士，口感細膩濃郁。 2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的質地細膩，口感清爽，是一類最適合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏狀態下稍有些硬，在室溫下放置一段時間，或隔水加熱后會變得柔軟，此時才能用打蛋器攪打到順滑，用來制作芝士蛋糕。 3、檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。 4、水浴法是烤芝士蛋糕時通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出現口感粗糙或者口感比較“面”的情況。也可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。 5、芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急于脫模，放冰箱冷藏4個小時以后再脫模并切塊食用，效果*。蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到賽西維烘焙學校