蛋糕學校教你如何制作紅棗蛋糕
東莞市賽西維蛋糕培訓學校成立于2003年，位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場，是東莞較早蛋糕面包西點咖啡專業(yè)培訓學校，是東莞市*一所烘焙培訓機構(gòu)。2008年被香港國際美食促進會授予“*烘焙美食人才培訓基地”，2009年成為《美食導報?東莞飲食》理事單位。在2011年成為廣東嶺南點心研究發(fā)展中心東莞分中心。學校教學設施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設有多種娛樂設施。學校擁有臺灣技術(shù)顧問和多位國內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學中注重理論與實踐的完美結(jié)合，讓你真正學以致用。學校每年向社會輸送近千人的烘焙人才。長期與多家食品企業(yè)建立校企合作關系。*為學員免費推薦就業(yè)，為學生創(chuàng)業(yè)提供各項指導。賽西維烘焙學校是烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。現(xiàn)開設的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡全能班、水吧專業(yè)班、中秋月餅班、甜點專業(yè)班等多種課程。
紅棗蛋糕的做法：
烘焙原料：蛋白5個，糖30g，蛋黃5個，紅糖30g，牛奶50g，玉米油50g，低粉80g，大棗8個，白芝麻適量。
紅棗蛋糕的做法：
1.蛋黃加紅糖拌勻，分次加入牛奶和玉米油拌勻，
2.篩入低粉拌勻。
3.蛋白分三次加糖打至硬性發(fā)泡（可加入0.5克鹽和3滴檸檬汁便于打發(fā)）。
4.蛋白蛋黃糊混合均勻，加入紅棗碎拌勻。
5.把糊糊倒入模具中，表面撒白芝麻。
6.烤箱預熱145度，中層，紙杯蛋糕上下火20分鐘/8寸蛋糕45分鐘。
7.出爐稍涼后倒扣。
賽西維蛋糕培訓學校：蛋糕西點專業(yè)班
培訓對象：對西點制作感興趣的朋友。以及將來想從事西點行業(yè)的朋友。
該班特色：全面學習常溫蛋糕、餅干、西式點心制作的全過程。
培訓內(nèi)容：蛋糕原理知識、原材料的認識 機械設備原的認識及使用方法
曲奇類：奶油曲奇（花樣練習） 花生脆餅 椰子曲奇 葡萄酥（單元考試）
酥式茶點類：核桃酥、瓜仁圈 手指餅干 杏仁脆酥餅 歐派克 芝麻薄餅（單元考試）
片酥、層酥類：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋撻、老婆餅（單元考試）
面糊類蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、綠茶茶點蛋糕 哈雷蛋糕，紅棗奶油蛋糕（單元考試）
海綿類蛋糕：海綿類的蛋糕理論知識和操作講解 瑞士卷 椰香蛋糕、提子蛋糕 日式水果蛋糕 天使蛋糕 蔥花肉松咸蛋糕 歐式紅糖蛋糕（單元考試）
戚風類蛋糕：戚風類理論、元寶蛋糕、鴛鴦卷 戚風蛋糕坯、斑馬香妃卷 綠茶彩布蛋糕、三色蛋糕 戚風類蛋糕的練習和實操考試（單元考試）
特色點類：特色點心之牛奶果凍、全麥蛋糕 乳酪蛋糕、奶油泡芙
