定義：
蛋糕培訓(xùn)，東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞賽西維咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓(xùn)學(xué)校。西式面點(diǎn)師，又稱西點(diǎn)師，是指運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成熟技巧及成熟方法對(duì)主料、輔料進(jìn)行加工，制成西式風(fēng)味面食、點(diǎn)心的人員。職業(yè)等級(jí)：
本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)（*五級(jí)）中級(jí)（*四級(jí)）高級(jí)（*三級(jí)）技師（*二級(jí)）高級(jí)技師（*一級(jí)）職業(yè)環(huán)境：室內(nèi)、常溫職業(yè)能力特征：手指、手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏，形體感強(qiáng)?；疚幕潭龋?及以上學(xué)歷。
培訓(xùn)期限：
全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)不少于240標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；中級(jí)不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于160標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；技師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)技師不少于80標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。學(xué)習(xí)面包就是就到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
培訓(xùn)教師：
培訓(xùn)教師應(yīng)具有較好的語言表達(dá)能力，具備西式面點(diǎn)的專業(yè)知識(shí)及相關(guān)知識(shí)、實(shí)際操作能力和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，具有相應(yīng)的證書。
培訓(xùn)初級(jí)、中級(jí)人員的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)或高級(jí)以上證書。
培訓(xùn)高級(jí)和技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師證書。
培訓(xùn)高級(jí)技師的教師應(yīng)取得講師以上專業(yè)技術(shù)職稱或具有本職業(yè)高級(jí)技師證書。學(xué)習(xí)面包就是就到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
培訓(xùn)場地設(shè)備
應(yīng)有容納20名以上學(xué)員的教室，有必要的教學(xué)設(shè)備和教學(xué)用具，室內(nèi)衛(wèi)生、照明、通風(fēng)、防塵條件良好，符合*安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
鑒定要求：
1 、適用對(duì)象
從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。
2、 申報(bào)條件
——初級(jí)（具備以下條件之一者）
（1）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
（3）本職業(yè)學(xué)徒期滿。
——中級(jí)（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業(yè)初級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)初級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
（3）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政*審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
——高級(jí)（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業(yè)中級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)中級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
（3）取得本職業(yè)中級(jí)證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。（4）取得高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政*審核認(rèn)定的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
——技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業(yè)高級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)高級(jí)證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。
（3）取得本職業(yè)高級(jí)證書的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。
——高級(jí)技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業(yè)技師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)技師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
鑒定方式
分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式進(jìn)行。理論知識(shí)考試和技能操作考核皆實(shí)行百分制，兩門皆達(dá)60分以上者為合格。技師、高級(jí)技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。
4 、考評(píng)員與考生配比
理論知識(shí)考試考評(píng)員與考生的配比為1∶15，技能操作考核考評(píng)員與考生的配比為1∶5。
5 、 鑒定時(shí)間
理論知識(shí)考試時(shí)間為90 min。技能操作考核初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的考核時(shí)間不少于180 min，技師、高級(jí)技師的考核時(shí)間不少于210 min。
6、 鑒定場所設(shè)備（1）理論知識(shí)考場：要求有不小于20 m2的教室，并具有完整的桌椅、講臺(tái)、黑板等教學(xué)用具和良好的照明、通風(fēng)條件。（2）技能操作考場：要求有不小于40 m2的面點(diǎn)操作場地，具有配套的設(shè)備、工具（如冰箱、發(fā)酵箱、烤箱、微波爐、煤氣灶等必要的設(shè)備，各種容器、烤盤、刀具、模具、搟面杖、面粉篩、擠袋、臺(tái)秤、刷子、蛋糕轉(zhuǎn)盤及其他必備工具等）和相應(yīng)的燃料、水、電資源。
基本要求：
1 、 職業(yè)道德
1）職業(yè)道德基本知識(shí)2）職業(yè)守則①忠于職守，愛崗敬業(yè)。②講究質(zhì)量，注重信譽(yù)。③尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作。④積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新。⑤遵紀(jì)守法，講究公德。2、 基礎(chǔ)知識(shí)
1）飲食衛(wèi)生知識(shí)①食品污染。②食物中毒。③各類烹飪原料的衛(wèi)生。④烹飪工藝衛(wèi)生。⑤飲食衛(wèi)生要求。⑥食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。2）飲食營養(yǎng)知識(shí)①人體必需的營養(yǎng)素和能量。②各類烹飪原料的營養(yǎng)。③營養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食。④*寶塔形食物結(jié)構(gòu)。3）飲食成本核算知識(shí)①飲食業(yè)的成本概念。②出材率的基本知識(shí)。③凈料成本的計(jì)算。④成品成本的計(jì)算。4）安全生產(chǎn)知識(shí)①廚房安全操作知識(shí)。②安全用電知識(shí)。③防火防爆安全知識(shí)。④手動(dòng)工具與機(jī)械設(shè)備的安全使用知識(shí)。蛋糕培訓(xùn)，東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞賽西維咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓(xùn)學(xué)校
