料理分類你了解多少？

料理分類你了解多少？ 料理分類 日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會(huì)席料理。 本膳料理 以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時(shí)代（約十四世紀(jì)），是日本理法制度下的產(chǎn)物。現(xiàn)在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。 懷石料理 在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本（指日本的鐮倉(cāng)、室町時(shí)代），茶道形成了，有此而產(chǎn)生了懷石料理，這是以十分嚴(yán)格的規(guī)則為基礎(chǔ)而形成的。日本菜系中，最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說(shuō)，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來(lái)。那時(shí)候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。后來(lái)逐步發(fā)展為少吃一點(diǎn)東西，起到“溫石”御饑寒的的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專門網(wǎng)進(jìn)行查閱。 會(huì)席料理 晚會(huì)上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會(huì)席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎(chǔ)，簡(jiǎn)化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會(huì)席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。學(xué)料理到賽西維料理 一、課程內(nèi)容：實(shí)用日本壽司 1、 日本料理的菜式介紹和基本調(diào)味料認(rèn)識(shí)。（理論） 2、 壽司的種類及材料介紹，壽司飯、壽司醋的制作過(guò)程介紹。（理論） 3、 壽司蛋卷和酸姜片（壽司姜片）的制作。（實(shí)操） 4、 壽司飯的洗米、煮飯、拌醋和壽司醋的調(diào)配、握飯練習(xí)。 5、 壽司用生魚片的切片練習(xí)，手握壽司的初步練習(xí)。 6、 手握壽司的成型練習(xí)（三文魚、鰻魚、熟蝦）。 7、 軍艦卷壽司的制作練習(xí)。 8、 飯團(tuán)和細(xì)卷的制作練習(xí)。 9、 手卷壽司的制作練習(xí)。 10、太卷壽司的制作練習(xí)。 11、加州卷的制作練習(xí)。 12、花式加州卷的制作練習(xí)之一。 13、花式加州卷的制作練習(xí)之二。 14、花式加州卷的制作練習(xí)之三。 15、壽司總考核。