全麥面包的制作方法

全麥面包的制作方法 高粉140g 全麥粉60g 干酵母2.5g 鹽4g 糖10g 水125ml 橄欖油5g 輔料 黃油：適量 步驟 1.除黃油外所有材料糅合，出筋后加黃油揉至擴(kuò)展階段。 2.進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約一小時(shí)。手指沾高粉插入面團(tuán)，手指孔不回縮為好。 3.分割成四份，滾圓后松弛15分鐘。 4.松弛后，搟成橢圓形。 5.翻面后自上而下卷成橄欖狀。 6.在溫暖處*發(fā)酵。 7.表面涂水，灑些芝麻，表面用刀劃口子。 8.擠上軟化的黃油，預(yù)熱烤箱200度20分鐘 面包培訓(xùn)，蛋糕培訓(xùn)，水吧培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)，學(xué)面包到賽西維烘焙學(xué)校，惠州賽西維學(xué)校