賽西維帶你了解甜品的由來（一）
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歐洲是西點的主要發(fā)源地、英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等*已有相當長的歷史、并在發(fā)展中取得顯著成就。至於西方甜點，則以法國為翹楚。
說到甜點由來，人類歷史上最原始的甜點，是由麵粉調(diào)和油與蜂蜜而成的圓餅。在許多人類文明中，甜點常被用來作為供俸神明的祭物，除講究材料品質(zhì)外，形狀更為重要。貧窮的埃及人買不起鵝、牛等牲畜祭祀神明時，就製作動物形狀的蛋糕替代。後來，農(nóng)村蛋糕逐漸演變成婚禮、生日等重要場合的食品。由於當時還沒有糖，因此蜂蜜、無花果、棗子、芝麻、罌粟籽、香料等就成為最廣泛使用的材料了。
據(jù)記載，最原始的面包甚至可以追溯到石器時代。早期面包一直采用酸面團自然發(fā)酵方法。16世紀，酵母開始運用到面包制作中。
古代埃及、希臘和羅馬開始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅繪畫，就展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場面，畫中可看出幾種面包和蛋糕的制作場景，有組織的烘焙作坊和模具在當時已經(jīng)出現(xiàn)，面包和蛋糕品種達16種之多。西元前四世紀，古希臘最早在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度風行歐洲。古希臘人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一種煎油餅。希臘人已發(fā)明許多用油與白乳酪做成的蛋糕，甚至已有人開始嘗試用蛋、牛奶、奶油製作口味更佳的蛋糕，甜點製作從此成為希臘人全心投入研發(fā)的一項技藝。英國最早的蛋糕是一種名為“西姆爾”的水果蛋糕，據(jù)說它來源于古希臘。世界*的奶酪蛋糕出自意大利。古羅馬人則制作了最早的奶酪蛋糕。公元前4世紀，羅馬成立有專門的烘焙協(xié)會。
西元1270年，巴黎行業(yè)指南中指出有一種專門製作美味鬆餅（gaufre）的蛋糕師，他們以流動攤販方式販賣鬆餅，假日更趁市民上教堂時，特別販售有宗教圖示的鬆餅，非常受到民眾喜愛。另外還有一種行業(yè)叫l(wèi)e pasticier，做的是肉、禽類、魚和水果的餡餅，外層麵皮是用牛油及豬油加香料而成，用以掩蓋某些肉類發(fā)出的臭味並延長保存期限。此外，Le pasticier也幫婚禮及宴會作外燴服務(wù)，是一種少數(shù)能在週日營業(yè)的行業(yè)。甜品培訓，水吧培訓，咖啡培訓，面包培訓，蛋糕培訓，賽西維烘焙學校
