西點培訓學校教你西點制作所用的原材料與作用
甜品培訓，水吧專業，咖啡烘焙，面包培訓，東莞面包培訓學校，蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓學校，西點培訓，惠州蛋糕培訓學校，賽西維烘焙學校
西點原料
面粉:（1）高筋面粉又稱強筋面粉，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；其蛋白質和面筋含量高。蛋白質含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上。高面粉適宜做面包、起酥點心、泡芙點心等。
（2）低筋面粉又稱弱筋面粉，顏色較白，用手抓易成團；其蛋質和面筋含量低。蛋白質含量為7 %—9%，濕面筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力面均屬于這一類。低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等。
（3）中筋面粉 ：介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉。乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；蛋白質含量為9%-11%，濕面筋值為25%-35。美國，澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等。
油脂：
油脂是油和脂的總稱，在西點制作中主要有：奶油、黃油、人造黃油（麥淇淋）、植物油等脂在西點中的作用，主要體現在以下幾點：*，增加營養，補充人體熱能，增進食品風味；第二，強面坯的可塑性，有利于點心的成形；第三，調節面筋的脹潤度，降低面團的筋力和黏性；第四持產品內部組織的柔，延緩淀粉老化的時間，延長點心的保存期。
（一）色拉油，呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調時不起沫、煙少，在0℃條件下冷藏5。5時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外）。色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、干燥和密封，合食品衛生和安全要求，不摻有其他食用油和非食用、礦物油等。保保質期一般為6個月。目市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花子色拉油和米糠色拉油等。
（二）奶油：油是從經高溫殺菌的鮮乳中經加工分離出來的脂肪和他成分的混合物，乳品工業中也稱稀奶油，奶油是制作黃油的中間產品，含脂率較低，分別有以下幾種 ：
1）淡奶油：也稱單奶油，乳脂含量為12%-30%，可用于沙司調味，西點的配料和起稠增白的作用。（2）摜奶油稱襪裱花奶油，很容易攪拌成泡沫狀的鮮奶油，含乳脂量為30%—40%，主要用于裱花裝飾。（3）厚奶油也稱雙奶油，乳脂量為48%-50%，這種奶油途不廣，因為成本太高，通常情況下為了增風味時才使用厚奶油。
東莞市賽西維烘焙學校成立于2003年，位于東莞市萬江區桃園雅居廣場，是東莞較早蛋糕面包西點咖啡專業培訓學校，是東莞市*一所烘焙培訓機構。2008年被香港國際美食促進會授予“*烘焙美食人才培訓基地”，2009年成為《美食導報?東莞飲食》理事單位。在2011年成為廣東嶺南點心研究發展中心東莞分中心。學校教學設施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現代化的多媒體教室，設有多種娛樂設施。學校擁有臺灣技術顧問和多位國內優秀技師任教，教學中注重理論與實踐的完美結合，讓你真正學以致用。學校每年向社會輸送近千人的烘焙人才。長期與多家食品企業建立校企合作關系。*為學員免費推薦就業，為學生創業提供各項指導。賽西維烘焙學校是烘焙技師的搖籃，創業者的橋梁。現開設的課程有生日蛋糕專業班、面包烘焙專業班、蛋糕西點專業班、烘焙創業全科班、咖啡全能班、水吧專業班、中秋月餅班、甜點專業班等多種課程。惠州烘焙學校，惠州生日蛋糕專業班、惠州面包烘焙專業班、惠州蛋糕西點專業班、惠州烘焙創業全科班、惠州咖啡全能班、惠州水吧專業班、惠州中秋月餅班、惠州甜點專業班等多種課程
