東莞面包學(xué)校分享面包房設(shè)計(jì)賣(mài)場(chǎng)包裝空間
在面積狹小的面包蛋糕店賣(mài)場(chǎng)中，想要另外留出包裝產(chǎn)品空間，就會(huì)占用賣(mài)場(chǎng)不少陳列產(chǎn)品的空間，這其實(shí)也是每個(gè)面包蛋糕店經(jīng)營(yíng)者需要慎重規(guī)劃整體布局的問(wèn)題之一。學(xué)面包到東莞賽西維面包學(xué)校
目前烘焙行業(yè)盛行結(jié)合“收銀臺(tái)與包裝臺(tái)”成為綜合“收銀服務(wù)臺(tái)”，一來(lái)可以適應(yīng)一些大型產(chǎn)品臨時(shí)包裝工作，；二來(lái)可在聚集較多顧客的高峰時(shí)段，提高“收銀員”結(jié)賬速度；三來(lái)可在“收銀服務(wù)臺(tái)”后方配置另一張“工作服務(wù)臺(tái)”，除了可以作為貯存各類(lèi)不同規(guī)格的烘焙產(chǎn)品包材的小倉(cāng)庫(kù)之外；也能幫助本店服務(wù)員為排隊(duì)結(jié)賬的顧客群提供高效結(jié)賬打包的服務(wù)。
因此，在“收銀臺(tái)”附近適量貯存包裝材料并提供打包服務(wù)，就成為一般面包蛋糕店必要準(zhǔn)備的工作之一。經(jīng)營(yíng)者在初期規(guī)劃面包蛋糕店整體布局的動(dòng)線過(guò)程，一定要提前考慮到這類(lèi)細(xì)致的后勤支援服務(wù)工作規(guī)劃：比如服務(wù)員在打包生日蛋糕禮盒時(shí)，各型大小規(guī)格的蛋糕盒、蠟燭、小蛋糕盤(pán)、小蛋糕切刀、蛋糕叉，以及打包蛋糕盒的膠帶、剪刀、繩子……等配套用品，都可利用“后方工作服務(wù)臺(tái)”下方柜子做好歸納工作。那么自然可以提高服務(wù)員打包蛋糕盒的工作效率，并可由此騰出較多的時(shí)間接待其他顧客。學(xué)面包到東莞賽西維面包學(xué)校
另外，顧客在賣(mài)場(chǎng)中等候服務(wù)員結(jié)賬或打包產(chǎn)品期間，一般顧客也會(huì)習(xí)慣的隨意再瀏覽賣(mài)場(chǎng)其它貨架上的產(chǎn)品，經(jīng)營(yíng)者店長(zhǎng)應(yīng)該不可錯(cuò)過(guò)這種可能造成本店“二度銷(xiāo)售”的機(jī)會(huì)。
經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)重視美化包裝服務(wù)臺(tái)后方墻面的布置。比如服務(wù)員為顧客進(jìn)行打包產(chǎn)品過(guò)程，如果我們能在服務(wù)臺(tái)后方的墻面適當(dāng)貼上本店目前各種產(chǎn)品促銷(xiāo)的海報(bào)；或是本店VIP會(huì)員須知；或是本店近期即將推出某類(lèi)“新產(chǎn)品”促銷(xiāo)公告……等信息(需要注意墻面海報(bào)整潔)，這樣一來(lái)，不僅能幫助顧客群在短暫逗留賣(mài)場(chǎng)時(shí)間內(nèi)，即可很快掌握本店其它各類(lèi)產(chǎn)品優(yōu)惠活動(dòng)……等信息之外；更可在無(wú)形中鞏固本店新老顧客再度上門(mén)購(gòu)物的期望值與忠誠(chéng)度。學(xué)面包到東莞賽西維面包學(xué)校
為了在“節(jié)慶假日”滿(mǎn)足更多顧客送禮的愿望，面包蛋糕店經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)開(kāi)始重視“禮盒”銷(xiāo)售的潛在商機(jī)。除了生日蛋糕系列產(chǎn)品之外；目前烘焙市場(chǎng)上，已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)各式各樣的面包、點(diǎn)心、中點(diǎn)…等精致可愛(ài)大小禮盒的產(chǎn)品供顧客選購(gòu)。經(jīng)營(yíng)者可在規(guī)劃各類(lèi)烘焙產(chǎn)品銷(xiāo)售策略中；引進(jìn)上述系列主題產(chǎn)品的“禮盒”來(lái)促進(jìn)本店提升銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的指標(biāo)。
另外，經(jīng)營(yíng)者也可準(zhǔn)備一些比較高級(jí)的包裝素材(包裝紙、彩帶......)，以滿(mǎn)足某些顧客購(gòu)買(mǎi)高檔禮盒，臨時(shí)要求以較精美的包裝素材作包裝的服務(wù)。
面包蛋糕店提供這些高級(jí)包裝素材及打包效率，都可體現(xiàn)本店與一般面包蛋糕店有不同的服務(wù)風(fēng)格，并可在顧客心目中，間接提高本店高級(jí)品牌的形象。學(xué)面包到東莞賽西維面包學(xué)校
