《東莞蛋糕學(xué)校》學(xué)蛋糕之日式輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕是吃貨們?yōu)橹偪竦漠a(chǎn)品，從年青人到媽媽們都愿意為之付出，雖然這款蛋糕的烤制工藝，需要一個(gè)小時(shí)，可是還是不能阻擋他們追求美食的腳步，今天跟著我賽西維烘焙學(xué)校的西點(diǎn)老師，一起來制作日式輕乳酪蛋糕中一款法式抹茶蛋糕。
法式抹茶蛋糕
蛋糕坯(G)：
清水 70
紫常春淡奶油 30
馬斯卡彭乳酪 75
牛油 40
牛奶 50
蛋黃 40
低筋粉 20
粟粉 20
蛋黃 80
塔塔粉 1
蛋清 100
砂糖 60
朗姆酒 2
檸檬 1/4個(gè)
制作方法：
1 將馬斯卡彭乳酪隔水溶化，加入清水，淡奶油，牛油混合
2 加入粟粉，面粉，泡打拌至無顆粒，加入蛋黃拌勻
4 把蛋清打濕性起泡，再加入塔塔粉，糖，打發(fā)。
5 將蛋清的1/3加入到蛋黃糊中拌勻后，再將所有的面糊倒入到余下的2/3中。
6 入爐以210度上火，150度下火，25分鐘；表面上色
7再以150上火，150下火烤30分鐘。。
8出爐裝飾。
這款產(chǎn)品做來出的口感，非常的柔軟不干口，讓人吃完*塊還想著口第二塊，喜歡的童鞋們可試做一下，要是在任何需要幫助的請(qǐng)和我們的老師們聯(lián)系；學(xué)蛋糕到東莞蛋糕學(xué)校，東莞賽西維烘焙學(xué)校
