翻糖藝術(shù)蛋糕——賽西維烘焙學(xué)校開年與你相約！
翻糖蛋糕是源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬,充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!學(xué)習(xí)翻糖蛋糕到東莞賽西維翻糖培訓(xùn)
起源歐洲
翻糖蛋糕與奶油蛋糕最早都是起源與歐洲，是現(xiàn)在歐美人都很喜歡的甜點之一。但是在*，奶油蛋糕已經(jīng)被廣大的普通市民所接受，而翻糖蛋糕卻只是熱愛烘焙的網(wǎng)友們根據(jù)部分海歸介紹才有所認(rèn)識。在國內(nèi)，專業(yè)從事翻糖制作的公司可以說寥寥無幾。
百度百科查翻糖蛋糕，內(nèi)容無關(guān)乎翻糖蛋糕是起源于英國的藝術(shù)蛋糕，最早為英國皇室所獨(dú)享。因其極佳的延展性，可以塑造出各種各樣的造型，成為廣受喜愛的蛋糕裝飾手法。后由英國傳入歐美，成為當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!
這一句話，也許可以從部分上說明翻糖蛋糕中一部分的特點，但絕不僅僅是全部。
工藝精細(xì)
首先，翻糖蛋糕分為花卉藝術(shù)類翻糖蛋糕與卡通翻糖蛋糕兩種。之所以有這兩種分別是因為制作手法的不同。花卉類蛋糕需多個蛋糕制作師配合完成，其中花朵的每一個細(xì)節(jié)，從花芯到花瓣，從葉片的柔和度到每朵花之間的間距都是需要精心設(shè)計的，否則做出的蛋糕會顯得呆板、毫無真實性。往往一個翻糖蛋糕從細(xì)節(jié)到整體搭配就需要兩個或以上的蛋糕師經(jīng)過幾天的努力工作完成。這樣的工序，是無法使用機(jī)器批量生產(chǎn)的。所以，翻糖蛋糕的費(fèi)用往往比普通蛋糕要昂貴許多，也是基于這個原因。而卡通造型的蛋糕，則是簡單很多，通常由蛋糕師自行發(fā)揮就可以完成。所以，從制作工藝看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工藝更加精細(xì)。
其次，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比較重，一般奶油蛋糕中使用的戚風(fēng)蛋糕或是海綿蛋糕根本無法承受其重量，所以在歐美，一般選用比較實在的牛油蛋糕。(制作材料：牛油+面粉+雞蛋+砂糖各一磅，所以又稱磅蛋糕)現(xiàn)代人為了使翻糖蛋糕口感更豐富，在蛋糕中經(jīng)常添加朗姆酒、各類酒泡制的水果等，制作出很多不同的口味)
第三，翻糖蛋糕中翻糖的主要成分是糖粉，這樣就大大降低了蛋糕中脂肪的含量。在國內(nèi)，一些專業(yè)的翻糖蛋糕制作公司，更是根據(jù)國內(nèi)人的口味，對進(jìn)口糖粉進(jìn)行改良，使得翻糖蛋糕中糖皮的甜度降低，更符合多數(shù)國人的愛好。
第四，使用糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現(xiàn)代人食用。學(xué)習(xí)翻糖蛋糕到東莞賽西維翻糖培訓(xùn)
