廣東中、西式面點“全能” 培訓班

廣州市就業訓練中心 中、西式面點培訓“全能”班教學簡章 ●教學特色 采取理論與實操相結合的教學方法，由面點專業高級技師主教。理論課使用空調課室進行多媒體教學，實操課在主教老師指導下由學員親自動手實習，并以實操課為主，保證學會。歡迎參觀、免費試讀 ●教學內容 按“中式面點師課程表A、B”和“西式面點課程表A、B計劃”內容上課。課程表內容請參閱下列附表。 ●課程費用 優惠價4680元，包括學費和實習原料等費用，并贈送教材和工衣、圍裙、帽一套,外地學員食宿自理。 ●開班日期 每月開新班， 每期班控制人數25人，請盡早到學校前臺報名） ●上課時間 培訓時間4個月，每周一至六上午9：00至12：00 ●報名條件 對面點專業有興趣的所有人員 ●證書： ★學員畢業后可自由選擇參加相應級別的統一考試，考試合格發中英文版“*人民共和國證書”，可上網查證，出國、就業有效，合格率99%。 ★報考條件 1、符合以下某項條件可報考“中級”： （1）持初級證2年以上。 （2）無初級證，本人*的學歷畢業至今滿5年，并參加“強化班”的技能培訓。 ★需要考證的學員按下列標準收費 1、鑒定費： 初級西式面點師170元，中級西式面點師240元，初級中式面點師170+20元，中級中式面點師240+20元。 2、考前輔導費：50元 ★報考手續 交三張彩色白底大一寸（或黑白大一寸）相片、本人身份證復印件、學歷證復印件。 ●專業咨詢：020-38288137 38288235●報名地址：廣州市越秀區萬福路139號廣州市就業訓練中心大堂 ●附：課程表 中式面點師課程表（A計劃） 日期 課程 中式面點教學內容 課時 理論 1、廣東點心的種類和特點。 2、原料知識：各種粉類的性質、作用、用途。 4 實操 面點基本功的模似練習及各種工具使用 4 實操 干酵母皮類 饅頭 蔥油餅 基本功的模似練習 4 實操 干酵母皮類 生肉包 奶皇包 桃包 4 實操 煎類 粟米餅 煎餃 4 理論 1、化學原料知識； 2、加溫方法。 4 實操 蛋糕類 盞形蛋糕 蛋卷 4 實操 澄面類 晶餅 潮州粉果 四式餃（蝦餃） 實操 糕類 蒸蛋糕 蘿卜糕 馬蹄糕 4 理論 點心疏松原理：物理疏松、化學疏松、微生物疏松。 4 實操 普通面包 酥皮面包 編織面包 豆沙包 4 實操 發面皮 馬拉盞 叉燒包 實操 糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實操 燒賣類 排骨燒賣 牛肉燒賣 云吞 4 理論 成本核算和食品營養知識 實操 腸粉 煎簿餅 甜薄撐 4 實操 水油酥皮類 老婆餅 小鳳酥 菊花酥 4 實操 炸類 油條 鳳巢芋角 4 實操 千層酥皮 開大酥 酥食類 合桃酥 甘露酥 4 實操 千層酥皮類 冰花蝴蝶酥 椰撻 蛋撻 4 實操 糯米皮類 芝麻軟棗 煎軟餅 4 理論 理論模似考試 4 實操 復習 4 實操 復習 4 考試合格發相應級別中英文版“*人民共和國證書” 中式面點師課程表（B計劃） 日期 課程 中式面點教學內容 課時 理論 1、廣東點心的種類和特點。 2、原料知識：各種粉類的性質、作用、用途。 4 實操 面點基本功的模似練習及各種工具使用 4 實操 干酵母皮類 花卷 糯米卷 基本功的模似練習 4 實操 干酵母皮類 生肉包 流沙包 燕麥包 4 實操 蒸類 小籠包 北方水餃 4 理論 1、化學原料知識； 2、加溫方法。 4 實操 蛋糕類 蛋件 蛋卷 4 實操 澄面類 娥姐粉果 四式餃（蝦餃） 4 實操 糕類 蒸蛋糕 芋頭糕 馬蹄糕 4 理論 點心疏松原理：物理疏松、化學疏松、微生物疏松。 4 實操 普通面包 菠蘿面包 叉燒餐包 4 實操 發面皮 馬拉盞 叉燒包 4 實操 糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實操 燒賣類 鳳爪 干蒸燒賣 廣東水餃 4 理論 成本核算和食品營養知識 4 實操 腸粉 咸薄撐 炸春卷 4 實操 水油酥皮類 老婆餅 皮蛋酥 油酥角 4 實操 炸類 蛋黃角 笑囗棗 4 實操 千層酥皮類 開大酥 酥食類 合桃酥 松酥角 4 實操 叉燒酥 蛋撻 椰撻 4 實操 糯米皮類 咸水角 糯米糍 南瓜餅 4 理論 理論模似考試 4 實操 實操復習 4 實操 實操備料 4 考試合格發相應級別中英文版“*人民共和國證書” 西式面點師課程表（A計劃） 日期 課程 西式面點教學內容 課時 理論 1、廣東點心的種類和特點。 2、原料知識：各種粉類的性質、作用、用途。 4 實操 打制忌廉、各種工具使用、擠花練習 4 實操 裱花類 擠花練習 4 實操 裱花類 擠花練習 4 實操 拿酥皮類 水果撻 椰醬蛋泡盞 4 理論 1、化學原料知識； 2、加溫方法。 4 實操 蛋糕類 盞形蛋糕 虎皮蛋卷 蛋糕底 4 實操 凍品類 大菜凍糕 可可木司 4 實操 重油蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕 4 理論 點心疏松原理：物理疏松、化學疏松、微生物疏松。 4 實操 普通面包 酥皮面包 編織包 豆沙包 4 實操 丹麥包皮類 丹麥條 牛角包 腸仔卷 4 實操 糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實操 餅干類 曲奇 果醬泡芙 4 理論 成本核算和食品營養知識 4 實操 咸面包類 咸方包 法式餐包 4 實操 水油酥皮類 老婆餅 小鳳酥 菊花酥 4 實操 牛油戟 芝麻餅 4 實操 千層酥皮 開大酥 酥食類 合桃酥 甘露酥 4 實操 千層酥皮類 冰花蝴蝶酥 椰撻 蛋撻 4 實操 千層酥皮類 千層酥 叉燒酥 4 理論 理論模似考試 4 實操 實操復習 4 實操 實操復習 4 考試合格領取*人民共和國中英文版“證書”、可上網查證、出國、就業有效 西式面點師課程表（B計劃） , ,, &l, t;, ;, P al, ign=center>日期&, lt;, STRONG> 課程 西式面點教學內, 容 課時, 理論 1、廣東點心的種類和特點。 2、原料知識：各種粉類的性質、作用、用途。 4 實操 打制忌廉、各種工具使用、擠花練習 4 實操 裱花類 擠花練習 4 實操 裱花類 擠花練習 4 實操 拿酥皮類 椰醬蛋泡盞 拿酥蛋撻 4 理論 1、化學原料知識； 2、加溫方法。 4 實操 蛋糕類 雪芳蛋糕 蛋糕底 4 實操 凍品類 啫喱糕 水果木司 4 實操 重油蛋糕 云石蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕 4 理論 點心疏松原理：物理疏松 、化學疏松、微生物疏松。 4 實操 普通面包 毛毛蟲面包 菠蘿面包 叉燒餐包 4 實操 丹麥包皮類 丹麥條 牛角包 風車丹麥 4 實操 糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實操 餅干類 曲奇 奶油泡芙 4 理論 成本核算和食品營養知識 4 實操 咸甜面包類 咸方包 墨西哥餐包 炸面包圈 4 實操 水油酥皮類 老婆餅 皮蛋酥 油角酥 4 實操 雞尾包 炸面包圈 4 實操 千層酥皮 開大酥 酥食類 合桃酥 松酥角 4 實操 千層酥皮類 椰撻 蛋撻 芝士撻 4 實操 千層酥皮類 千層酥 叉燒酥 4 理論 理論模似考試 4 實操 實操復習 4 實操 實操備料 4 考試合格領取*人民共和國中英文版“證書”、可上網查證、出國、就業有效