東莞烘焙學(xué)校教你如何選擇奶油
我們?cè)诔陨盏案鈺r(shí)表面除了水果等配件之外，入口的首先就是奶油，夏天吃的冰淇淋都是吃的是奶油，口味香甜，入口即化，細(xì)膩絲滑。那我們?cè)谥谱鬟@些食品時(shí)如何選擇奶油呢？奶油又有多少種呢？選購(gòu)回來(lái)的如何保存？下面東莞烘焙學(xué)校的老師來(lái)幫你一一解答。
首先我們要了解奶油的種類。劃分的標(biāo)準(zhǔn)不同，所以奶油的種類相當(dāng)多。按成分不同分為：動(dòng)物性奶油、植物性奶油、乳脂奶油；還可以根據(jù)是否添加食鹽，分為無(wú)鹽奶油和含鹽奶油；也可以根據(jù)奶油中油脂含量的多少來(lái)區(qū)分，即為高脂奶油和低脂奶油。現(xiàn)在一些廠商為了讓奶油更健康更符合人們的口感，制作出品質(zhì)優(yōu)良的液態(tài)淡奶油。
現(xiàn)在讓我們看看奶油的用途：動(dòng)物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點(diǎn)心變得松軟可口，但是，由于人們對(duì)健康的重視程度越來(lái)越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動(dòng)物性奶油相近等優(yōu)點(diǎn)成為奶油消費(fèi)中的主導(dǎo)，多數(shù)情況下，幾乎將動(dòng)物性奶油取而代之。鮮奶油用途廣泛，可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、沖泡咖啡和茶等。
現(xiàn)在選擇最多的就是液態(tài)淡奶油，液態(tài)奶油是動(dòng)植物奶油混合，即有植物奶油的優(yōu)點(diǎn)，又有動(dòng)物奶油的優(yōu)點(diǎn)，口感更純，品質(zhì)更好。廣泛用于制作生日蛋糕，慕斯等產(chǎn)品。香醇可口，相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格要比動(dòng)、植物奶油更要貴一些，保存也只需要冷藏即可。不需要象植物奶油一樣需要冷凍。目前市場(chǎng)上*品質(zhì)*的液態(tài)淡奶油的品牌是僑藝，紫常春，歐德堡等。相信，東莞烘焙學(xué)校的老師說(shuō)到這里，你應(yīng)該知道如何選擇了吧。自己吃的當(dāng)然要用*的，最健康的了。想學(xué)烘焙技術(shù)請(qǐng)到東莞烘焙學(xué)校，東莞烘焙培訓(xùn)學(xué)校，東莞賽西維烘焙學(xué)校最一所歷史最久最專業(yè)的烘焙培訓(xùn)學(xué)校。
