這是一個創新的時代，面包也是一樣的。我們從傳統上的酵母，到現在的天然酵母，越來越創新，那什么樣的酵母是天然酵母呢。天然酵母粉是以附著在果實，谷物，植物的花和葉等上面的酵母為原料，自然繁殖而成，含有多種酵母菌種及乳酸等微生物，是一種復合酵母。天然酵母具有延長產品保持期，提高產品風味，保持產品新鮮度，增加產品營養價值，減少添加劑的使用功能等，具有比鮮酵母和普通干酵母更大的市場價值。
那天然酵母面包有什么樣的特點呢，且聽東莞面包學校的老師為你講解：
1、 風味好 天然酵母比一般酵母風味更佳，因為天然酵母能使面粉充分吸收水分，成熟時間長。另外天然酵母由多種菌種培養而成，在烘焙時，每一種菌都會散發出不同的香味，讓面包的風味更多樣化。
2、 保質期長 Ａ，生面團發酵時將糖轉化成糖醇，使面包無需添加保存劑就有防腐效果
Ｂ，天然酵母發酵時間長，面包的抗霉性也會增強
Ｃ，含有的益生菌酸性強，能抑制細菌的滋生，做出的面包能比同樣條件下的干性酵母粉制作出的產品保質期延長3~5倍。
3、 保鮮度長 添加天然酵母的面團適用于長時間中低溫發酵中種法（2-7℃低溫發發酵），酵母在面種中充分繁殖發酵菌種，使面粉充分吸收水分，保持產品松軟新鮮，富有彈性，持久保鮮。
4、 保氣能力好 天然酵母在面團發酵中產生大量的二氧化碳，并由于面筋網絡的組織的形成，而被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大，增大面筋擴展，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在面團內，提高面團的持氣通能力
5、 營養好 由*植物培植而成的天然酵母菌種，屬于無公害的安全食品原料，無添加其他化學添加劑或人工合成物，是一種*，無污染的健康營養源，不含人工合成素，防腐劑，添加劑，能有效補充人體所需要氨基酸，維生素，礦物質等營養成分。學面包技術到東莞面包學校，東莞面包培訓，東莞賽西維面包學校，讓你掌握核心技術。東莞賽西維面包學校常年招生，隨到隨學，歡迎來電來校咨詢。
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