正宗四川火鍋 火鍋配方 火鍋技術培訓 火鍋加盟 火鍋怎么做 火鍋底料的做法 重慶火鍋
火鍋有哪幾種口味 成都哪里的火鍋好吃 火鍋家常做法
一、傳統老火鍋簡介
火鍋為四川美食的代表。 其特點為：麻辣為主，多味并存；講究調味，善于變化；選料廣泛，獨
具一格；飲餐合一，隨心所欲，消費人群廣，需求次數多，是聚餐的不二選擇。
二、培訓品種
牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、
三、培訓內容
1、認識火鍋專用藥材香料；
2、了解各種火鍋專用調味品；
3、火鍋底料炒制和煉油工藝；
4、火鍋各種味型的制作工藝；
5、火鍋老油煉制工藝；
6、各種蘸碟的制作工藝；
7、鴨腸的發制（如何用凍鴨腸發制鮮鴨腸秘方）；
8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9、各種菜品的制作工藝；
10、學習菜品的刀工、刀法、保存；
11、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝；
12、干貨的特殊發制方法；
13、火鍋店相關安全知識及注意事項；
14、學習如何辦理相關證照、流程步驟；
15、學習店面的選址、裝修布局、器具采買、擺放等；
16、前廳廚房管理、崗位設置和經營技巧等；
17、3年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級；
廚師長鄧世林：
四川人，16歲從事餐飲，從最基本的學徒切菜 配菜 開始到現在有二十多 年的工作經驗、先后在
成都*的飯店和酒店（岷山飯店、錦江賓館等）擔任 大廚廚師長，也曾在樂山，成都等地自行開店
7年，有豐富的開店經營經驗，精 通成本核算、利潤分析、食物儲存等開店必知事項及流程。
現任：飄味香美食培訓中心高級培訓總監，親自掌廚川菜、川味面、重慶 小面、重慶酸辣粉、四
川涼菜、鹵菜、成都冒菜、串串香、樂山缽缽雞、羊肉湯、四川干鍋、麻辣香鍋 、酸菜魚火鍋、傳統
老火鍋等菜系。
飄味香小吃培訓：成都*最專業的小吃技術培訓學校，上千平方米的學 員操作間，擁有*最
具特色的品種，適合各地、各種人群的特色小吃項
目，技術都來自于正宗的名小吃發源地，讓每位創業者都能學到最正宗的小吃 口味，實現零風險經營
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成都飄味香小吃培訓：一次性收費，免學習原料費，不限制學習時間，包 教包會，包吃包住，學
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我們成都飄味香小吃培訓學校是專門的小吃培訓學校，詳細的小吃培訓項目有幾百種，主要類別
包括：*名小吃、四川特色小吃、奶茶飲品系列、蛋糕甜品系列、早餐面點系列、火鍋系列、面食
系列、西餐等。
飄味香旗下還有很多的小吃培訓，包括面點中西點，休閑小吃，夜市，早 餐,特色料理系列等，
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