大家知道馬卡龍是什么東西嗎？說(shuō)實(shí)話，剛開(kāi)始我也不太認(rèn)識(shí)這位西點(diǎn)“朋友”。后來(lái)，在無(wú)意的接觸烘焙西點(diǎn)這一塊。我慢慢的愛(ài)上了這位西點(diǎn)朋友?；葜菔匈愇骶S烘焙學(xué)校為大家介紹這個(gè)西點(diǎn)朋友的來(lái)源
據(jù)說(shuō)，馬卡龍這種特殊的點(diǎn)心在8世紀(jì)時(shí)即出現(xiàn)在意大利，它沒(méi)有太多動(dòng)人的故事，不過(guò)它大多出現(xiàn)在高貴的宴客場(chǎng)所。
在16世紀(jì)中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國(guó)國(guó)王亨利2世時(shí)，患了思鄉(xiāng)病，于是糕點(diǎn)師傅做出馬卡龍來(lái)博取她的歡心。
一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無(wú)坑疤，在燈光照射下，還會(huì)泛著光澤，餅身的下緣還會(huì)因?yàn)楹婵境霈F(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙，這，才是完美的馬卡龍。
馬卡龍到底流傳了多久?又有多少人認(rèn)識(shí)它！這個(gè)問(wèn)題真的好難回答，不過(guò)流傳至今，或許各個(gè)地方所做出來(lái)的馬卡龍樣子有些不同，口味又豐富多變，但*不變的就是點(diǎn)心師傅的認(rèn)真與用心。下面，惠州市賽西維烘焙學(xué)校帶我們一起學(xué)習(xí)了解它的材料和做法：
主料：蛋白 杏仁粉 糖粉 白砂糖 可可粉
步驟：1. 杏仁粉過(guò)篩，加入可可粉，糖粉再過(guò)篩一遍
2. 蛋白分次加入白砂糖打至干性發(fā)泡
3. 分次將分類(lèi)篩入到蛋白中混合
4. 面糊裝入裱花袋，用圓口裱花嘴在烤盤(pán)上擠出直徑約2厘米的圓形，晾干至表面結(jié)皮
5. 烤箱預(yù)熱200度，烤至裙邊達(dá)到滿意程度，將溫度調(diào)到140度，再烤約10分鐘。*完美的馬卡龍點(diǎn)心就展示出來(lái)了，完整的制作馬卡龍時(shí)間大概是30-45分鐘哦！
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