盈香居面食培訓學校
面食是用面粉制成的食物，各地不同種類的面食，*主要是：面條、饅頭、燒餅、餃子、包子等，西方主要是：面包、各種烤餅等. *的面食歷史悠久，風味各異，品種繁多。*面條包括：蘭州牛肉面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔擔面、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面、武漢熱干面、鎮江鍋蓋面。
河南燴面，有四千年的歷史。是傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及*。燴面是以優質面粉為原料，加以高湯及配菜，湯好面筋，營養高。
蘭州拉面，又稱蘭州牛肉面，是蘭州的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得國內乃至全世界的好評。
山西刀削面是山西特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外。用刀削出的面葉，中厚邊薄。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調料多種多樣。提到山西，煤、醋、面可以說是山西的名片，刀削面是山西面食文化的招牌，可以稱“天下一絕”，有數百年的歷史。“世界面食在*，*面食在山西，山西不愧為面食之鄉。”
牛肉板面的歷史悠久，是源于安徽和河南新野的漢族特色小吃。曾經因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面） 。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。
北京炸醬面是*傳統特色面食。做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。
重慶小面是發源于美麗的山水都市——重慶直的一種特色傳統小吃，屬于渝菜。小面是重慶傳統面食，因其獨特口感，近年來**。說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、橋都、山城之類的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普遍親民的就是重慶小面。
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