西 點 師 專 業
學習專業 西點師培訓
職業規劃：糕點師、烘焙師、商業、店面管理層從事高級管理、獨立開店等
入學條件：時尚，熱愛西點，身體健康，有吃苦耐勞，堅持不懈的青年男女
課程時長：脫產班1個月、周末班3個月，隨到隨學，學會為止
認證項目：通過學習考核可考取中級西點證書
學校地址：重慶市沙坪壩區站東路利得爾大廈
課程簡介及教學重點：
*階段：
主要課程：1. 西式點心的文化
2. 西式點心技能。
3. 水果慕斯，巧克力慕斯制作
4.曲奇花式，果凍，布丁泡芙等制作。
教學重點：1. 全面了餅店工作環境，技能要求和基本西式點心知識
2. 全面了解西式點心基礎工作技能
3.獨立制作水果慕斯，巧克力慕斯曲奇花式，果凍，布丁泡芙等。
第二階段：
主要課程：1. 西點原材料常識
2. 蛋塔，重油蛋糕，天使蛋糕制作
3. 海綿蛋糕，戚風蛋糕，虎皮卷制作
4.生日蛋糕慨念，圓型，弧型抹制
教學重點：1. 認識常用的西點原料。
2. 獨立完成蛋塔，重油蛋糕，
3. 獨立完成海綿蛋糕，戚風蛋糕，虎皮卷，天使蛋糕制作
4. 掌握并熟練圓型，弧型抹制
第三階段：
主要課程：1. 玫瑰花的制作。
2. 多齒嘴邊，大龍邊制作
3. 裱花蛋糕制作，水果蛋糕，黑森林蛋糕制作
教學重點：1. 按標準制作玫瑰花。
2. 多齒嘴邊，大龍邊標準制作
3.熟練對裱花蛋糕，水果蛋糕，黑森林蛋糕制作
第四階段：
主要課程：1.面包概念，面包發展史。
2.橄欖面包，辮子面包，火腿包菠蘿包，豆沙卷
3. 吐司，法棍，的制作
教學重點：1. 理解面包的烘焙原理
2. 獨立完成橄欖面包，辮子面包，火腿包菠蘿包，豆沙卷
3.吐司，法棍，的制作
