一杯咖啡的好與壞？不但是煮制咖啡的技術，另外一個最重要的因素就是咖啡豆的品質好與壞？東莞賽西維咖啡學校小編為你分享咖啡豆的專業知識！
無論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲（表示咖啡豆未受潮）、齒莢留香才是上品，但*還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到空殼的咖啡。
如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。一般來說，咖啡的*飲用期為炒后一周后，此時的咖啡*鮮，香味（Aroma）口感表現*。
主要是看外表如果外表是黑黑的那喝起來的口味一定是很苦的,因為他的黑危素是積存太多了。而如果外表是看起來黃黃的那一定是發霉了。東莞學咖啡 東莞咖啡培訓
但是如果外殼是白色的詁那內部一定是長了蟲子才會形成白色的外殼。
"新鮮"是購買咖啡豆最重要的因素，要判斷所買的豆子新鮮與否有幾個步驟:
1、看：抓一把咖啡豆，用手心感覺一下是否為實心豆。
2、嗅：靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。
3、壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出，可以拿一顆豆子放入口中 咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮.
4、色：深色帶黑的咖啡豆，煮出來的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。
