東莞咖啡學(xué)校咖啡專業(yè)班級考試試題
一、填空題
1、“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”
2、 咖啡樹生長于以赤道為中心，南北緯25度之間，稱之為“咖啡帶”的熱帶或亞熱帶區(qū)域的各國農(nóng)園中。
3、在產(chǎn)量方面，占全世界產(chǎn)量*位的巴西，約占30%；第二位是以哥倫比亞（10%）為中心的中南美占了六成；其次是非洲、阿拉伯約占三成；其余的10%則分布于亞洲及各多數(shù)島嶼。
4、咖啡樹最適合生長在平均溫度為20攝氏度左右，年降水量為1500-2000公厘，土壤透水性強(qiáng)，日照適宜的環(huán)境里。學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校
5、目前，咖啡有三大種類：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。
6、咖啡豆是從咖啡櫻桃去掉其紅色肉與果皮及銀皮而得來的新鮮且為青綠的生豆。而咖啡櫻桃的結(jié)構(gòu)由外至里為外皮、果肉、內(nèi)果皮、銀皮、種子。咖啡櫻桃呈橢圓形。
7、咖啡豆有圓豆和平豆之分，平豆是指一顆咖啡櫻桃中，通常咖啡的果實(shí)是由兩顆橢圓形的種子而組成，由于其接面是平坦的。學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校
8、香味是咖啡的生命也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過程和烘焙技術(shù)。
9、飲用咖啡時可以加入牛奶和糖，稱為牛奶咖啡。也可以不加牛奶和糖，稱為清咖啡
10、咖啡杯的正確拿法，應(yīng)是用拇指和食指拈住杯把而將杯子端起。
11、喝咖啡請趁熱，因?yàn)榭Х戎械膯螌幩岷苋菀自诶鋮s的過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風(fēng)味。學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校
12、冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種制作咖啡飲品的方式
13、花式咖啡就是加入了調(diào)味品以及其他飲品的咖啡。
14、卡布奇諾的英文 ，摩卡咖啡英文
二、判斷對錯
1、圓豆是指一顆咖啡櫻桃中，通常有兩粒咖啡豆，但有些因胚胎發(fā)育不完整而導(dǎo)致只有一粒的，即為圓豆。（對）學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校
2、咖啡豆生長高度愈高者，酸度愈高，咖啡豆的價(jià)格以酸味恰當(dāng)?shù)目Х葹楦撸缢{(lán)山咖啡，它酸、甜、苦三味自然勻衡且香味十足，自然價(jià)格也就不菲。（對）
3、2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ袦p肥的作用。（對）
4、.茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，*是選在兩餐當(dāng)中。（對）
5、?盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應(yīng)當(dāng)被放在飲用者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向左方。（錯）
三、簡答題
1、請寫出濾杯的使用法？
2、什么是Espresso？
3、請寫出意式特濃、美式咖啡、拿鐵咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡、瑪奇朵英文名稱以及特點(diǎn)？
