軟歐面包培訓班

軟歐面包班

課程特色：新潮流軟歐面包課程 實現了國內烘焙培訓教學模式和理念的里程碑式的創新與突破，授課產品內容涵蓋當季熱門潮流產品，  國內主流市場的網紅爆款，課程的產品內容以 門店熱賣流行為創意突破點。我們秉持讓學員畢業后可持續發展的理念，將單項目產品單獨開課，可在課程中反復練習了解大類，目的精髓所在，有利于自我店鋪升級。

軟歐面包課程（七天）

*天

歐式面包著重天然，無糖或者低糖，營養健康，外形實而不華，口感外脆內軟韌性十足越吃越有滋味。原材料來源于天然素材

1、口感:軟歐包沒有傳統歐包那么硬，沒那么難嚼，也沒有日式甜面包那么甜，那么多熱量。吃起來略帶有法式面包的一- 些Q彈和小麥香味，也具備甜面包的那種柔軟濕潤。

2、老化速度:老化速度較慢，能較長時間的保持新鮮濕潤的口感。

3、突出風味:軟歐中通常會使用天然酵母液來發酵面團，再加上會以豐富的果干、雜糧、蔬菜等制作餡料，因此，又兼具豐富的風味。

4、體積大:相比甜面包而言，軟歐包的體積通常是較大,動輒都是幾百克的面團，這也正是歐包的特點之一。基本材料介紹基礎設備器具面包基礎理論知識軟歐包的特點

法國老面制作與講解，燙面制作與講解，老面制作與講解天然酵母種制作與講解。

第二天

課前理論知識講解，黑眼豆豆打面制作講解，翻面醒面，造型制作夾心制作與保存

第三天

課前理論知識講解，火龍果軟歐打面制作講解，翻面醒面注意事項，造型制作夾心制作與保存

第四天

課前理論知識講解，抹茶麻薯軟歐(麻薯陷心制作)

第五天

課前理論知識講解，黑麥蔓越莓軟歐制作講解，酒香蔓越莓夾心配制

第六天

課前理論知識講解，巧葡軟歐制作講解，黑糖夾心制作

第七天

南瓜軟歐制作講解，南瓜芝士陷制作，及各種產品擴展知識講解