徐州飄飄香紅燒肉技術培訓

紅燒肉技術培訓
紅燒肉屬熱菜，是道有名的大眾菜肴，選肥瘦相間的三層五花肉為主料制作，成品肥瘦相間，香甜松軟，入口即化，有一定營養價值。頂真餐飲培訓介紹：紅燒肉是老少皆宜的美食

紅燒肉技術培訓
理論學習：

1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細解批紅燒肉技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓老師講解店鋪經營小技巧，讓學員輕松創造財富。

實操學習：

1、培訓老師進行一對一的實戰示范講解及操作。

2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作紅燒肉制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

課程制作：

1. 帶皮五花肉切小塊，冷水下鍋到水開，汆燙五分鐘，去浮沫，撈出，冷水沖洗，去殘余浮沫，瀝水。

2. 小火熱油，加冰糖或者白砂糖，糖融化成焦黃色，出現大氣泡，倒肉、蔥段，蒜瓣兒、姜片、一顆八角和一塊桂皮，翻炒，均勻上色，保持小火，加水，放一根紅辣椒，加3湯匙生抽、1.5湯匙老抽和1湯匙料酒，大火煮開，中小火燉20分鐘，加鹽，繼續添水，小火燉40-60分鐘，直到肉質軟爛，大火收汁即可。

課程產品：

創業扶持：

1、聘請多年從事餐飲行業的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。

2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。

3、對每位學員都進行創業扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經驗。

4、總部18年餐飲管理經驗，*2萬余家門店營銷案例分享。