隨著人們生活水平的提高和生活方式的影響，給人們帶來(lái)了一些“富貴病”，如糖尿病、高血糖、高血脂、高血壓、心臟病、心腦血管病等，嚴(yán)重危害著人們健康。食物也是生活中必不可少的,但如何做到讓自己可以更加健康呢?那么我們就在在吃的過來(lái)選材料了,東莞面包學(xué)校,今天就教你在家里也可以做的雜糧早餐面包,讓你從身心得到健康.面包學(xué)校教你選原料中有燕麥片,麥麩,玉米粉,全麥面粉和普通高筋面粉,添加了葵花籽,讓營(yíng)養(yǎng)更全面,口感和香氣都更誘人.百分百的健康食品!
發(fā)酵時(shí)間,2.5-3小時(shí),原材料:75克葵花籽 425毫升白脫牛奶 2.5茶匙干酵母 45克燕麥片 45克麥麩 75克細(xì)玉米粉 45克綿棕糖 1匙鹽 250克全麥高筋面粉 無(wú)鹽黃油少許 一個(gè)蛋白.
做法詳解:
1.預(yù)熱烤箱至180度燃?xì)?.葵花籽平攤到烤盤中,入烤箱烤制幾分鐘(也可炒熟),變色即可.取出冷卻后,大致切碎.關(guān)掉烤箱.
2.牛奶用小鍋上火加熱,微溫時(shí)離火,另取湯行不由微油的水,撒入干酵母,靜置2分鐘,輕快地?cái)噭?dòng)后,繼續(xù)停留2至3分鐘讓酵母完全溶解.
3.葵花籽,燕麥片,玉米粉,麥麩,鹽糖一起放入大盆中,倒入酵母水和牛奶,用筷子或攪捧攪動(dòng)混合.接著加入全麥高筋面粉和一半高筋面粉,可直接用手?jǐn)噭?dòng),揉搓,混合均勻.
4.把余下的高筋面粉逐漸加入,每次60毫升,揉勻后再加入下一份,耐心地和成一塊柔軟且略微有些粘手的面團(tuán).案板上撒些面粉,把面團(tuán)取出揉8至10分鐘,至表面十分光潔,內(nèi)部沒有結(jié)塊,彈性十足,整理成圓球狀.
5.大盆內(nèi)壁涂黃油防粘,面團(tuán)放入,表面抹上薄薄一層油.用濕餐巾蓋上,放置于溫暖處1.5至2小時(shí)發(fā)酵,直到體積翻倍.
6.取兩個(gè)烤盤,撒入一層玉米粉.發(fā)酵完成的面團(tuán)取出,在撒了面粉的案板上捶擊擠出空氣.用保鮮膜蓋好靜置5分鐘后,把面團(tuán)分成兩等份,分別整形成長(zhǎng)圓表,放入烤盤,加蓋一層干爽的餐巾,再次放置于溫暖處發(fā)酵,大約需要1小時(shí)體積才能再次翻倍.
7.預(yù)熱烤箱至190度.把蛋白打散,刷在面包的表面.放入烤箱中部烤制40至45分鐘,到表面顏色加深,敲擊底部發(fā)出空洞的聲音,即可取出,在烤網(wǎng)上放至完全冷卻.
面包學(xué)校教你保存心得:*當(dāng)日食用,也可用紙袋包嚴(yán),保存2至3天.想學(xué)面包技術(shù)請(qǐng)到面包學(xué)校 東莞面包學(xué)校 東莞面包培訓(xùn)學(xué)校
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