鹵菜分為： 紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬?gòu)?fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。“川鹵”又是川菜中極具代表的, 不但色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長(zhǎng)，還具有保健強(qiáng)身的作用。
紅鹵是川鹵的代表，而香丫坊鹵菜則是紅鹵技術(shù)的代表。香丫坊的劉師傅自從傳承正統(tǒng)的川鹵技術(shù)以來(lái)，劉師傅不斷進(jìn)行著鹵菜技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開(kāi)發(fā)，集百家鹵味之所長(zhǎng)使“香丫坊”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。
四川香丫坊劉師傅本著將四川鹵菜的制作配方發(fā)揚(yáng),將自己畢生所學(xué)鹵菜技術(shù)傳授給廣大的餐飲創(chuàng)業(yè)者,“香丫坊”傳授所有正宗四川鹵菜系列的技術(shù)，包含有夫妻肺片、棒棒雞、紅油兔丁、五香牛肉、鹵排骨、無(wú)骨鳳爪、香鹵豬腳、絕味鴨脖、紅油耳片、鹵雞翅、甜皮鴨、藤椒雞、百味雞等幾十多種鹵菜主流品種。
鹵菜培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
1、 學(xué)員可實(shí)地考察，免費(fèi)品嘗，滿(mǎn)意后簽約。
2、 免費(fèi)提供食宿，學(xué)會(huì)為止。
3、 外地學(xué)員可以先郵寄試吃包裝，再確定是否前來(lái)考察學(xué)習(xí)。
4、 技能傳授，毫無(wú)保留。
香丫坊鹵菜技術(shù)培訓(xùn)：申明我們不是培訓(xùn)班,而是專(zhuān)門(mén)針對(duì)技術(shù)培訓(xùn)有實(shí)體店的.我們的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)包括原材料的采購(gòu)和識(shí)別、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制、鹵水的配方等等。學(xué)員在專(zhuān)業(yè)師傅指導(dǎo)下親手操作直營(yíng)店所售鹵菜菜品,從清水的調(diào)理到鹵水的保管,傳授鹵菜的核心技術(shù):紅油的煉制和鹵水配料。
適合自主創(chuàng)業(yè)者，在職投資者，待業(yè)者，*生創(chuàng)業(yè)等
劉師傅全名劉建宗，將近20年經(jīng)營(yíng)四川鹵菜的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)已在家鄉(xiāng)羊馬開(kāi)店收徒兩年時(shí)間，做人實(shí)在，性格和藹，技術(shù)精湛是劉師傅的特點(diǎn)，通過(guò)繼承以及后期的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)獨(dú)具6種鹵水制作配方，劉師傅口述送給學(xué)員的話：“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行靠個(gè)人。鹵菜不是一個(gè)很輕松的行業(yè)，要做好吃苦耐勞的準(zhǔn)備，后面你才賺的到錢(qián)。”
