授課學(xué)校：上海逸香葡萄酒教育培訓(xùn)中心 1305人看過

課程名稱: International Sommelier Guild Wine Fundamentals Certificate Leel 1 課程費(fèi)用: RMB 7800/人 (含考試費(fèi)) (可用中文或英文答題考試）授課語言: 中英文（教材及PPT為中英文）授課講師: 李飛，文含 授課地 [查看詳情]

更新時(shí)間:2009-06-01

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 448人看過

授課內(nèi)容：“食在*，味在四川”，川菜以30多種調(diào)味征服*及*人民，國內(nèi)的餐飲隨著川菜的特色菜、流行菜、江湖菜的傳播使之成為“軟黃金”行業(yè)。詳細(xì)講解川菜的傳統(tǒng)菜如魚香肉絲、宮保雞丁、怪味花仁、鍋巴肉 [查看詳情]

更新時(shí)間:2015-03-17

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 554人看過

授課內(nèi)容：冰鎮(zhèn)鮮鮑、原汁大鮑魚、牛鞭竹蓀燉魚翅、刺參鮑魚卷、瑤柱遼參羹、鮮橙魚肚、碧綠托鮑魚、荷花刺參、蝦籽大烏參、紅燜鮑脯、參鮑兩家親、鮮百合蓮子燉燕窩、魚肚韭菜煎餃、海參黑米粥、竹蓀燉燕窩、青蓮蟹 [查看詳情]

更新時(shí)間:2015-03-17

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 475人看過

授課內(nèi)容：盱眙龍蝦以辣不過口、麻不過舌、甜而不膩、清香撲鼻、食之活鮮而天下聞名。本課程詳細(xì)傳授正宗盱眙十三香小龍蝦配方配料及制作方法，另傳授金湖蒜泥龍蝦、椒鹽龍蝦、鹽水龍蝦、香辣龍蝦等。中西烹飪培訓(xùn)24 [查看詳情]

更新時(shí)間:2015-03-17

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 386人看過

授課內(nèi)容：老鴨湯具有豐富的食療作用，“鴨肉性味甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血，補(bǔ)五臟”，主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。老鴨粉絲湯用隔年老鴨湯、粉絲、鴨血、鴨肝、 [查看詳情]

更新時(shí)間:2015-03-27

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 480人看過

授課內(nèi)容：傳授各種單澆面、雙澆面的制作方法，詳細(xì)傳授特色鮑魚面、特色黃魚面、醬爆豬肝面、獅子頭面、紅油辣肉面、紅油辣醬面、一品海鮮面、雪菜墨魚面、紅燒大排面、紅燒大腸面、黑魚雙菇面、墨魚三鮮面、素雞面 [查看詳情]

更新時(shí)間:2015-04-03

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 549人看過

授課內(nèi)容：四川火鍋如同美艷時(shí)髦的都市姑娘，麻得溫柔、辣的瀟灑。詳細(xì)傳授四川火鍋的配方、炒料、味碟、配菜等；火鍋的營銷計(jì)劃，多種香料的功效及用量。如鴛鴦火鍋、酸菜魚火鍋、香辣蟹火鍋、沸騰魚火鍋等，火鍋、 [查看詳情]

更新時(shí)間:2015-04-04

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 243人看過

授課內(nèi)容：鍋貼一般人所理解的是煎餃而已，連在路邊支著鍋的三輪車那都吃得到。這簡單的小吃卻發(fā)展成了臺灣的一道名小吃。鍋貼那金燦燦而又略帶點(diǎn)焦黃的香脆外皮，喜愛油炸脆口之人看了必定要忍不住先下手為強(qiáng)。吃進(jìn) [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 221人看過

授課內(nèi)容：麻辣燙起源于四川，流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香，主要特點(diǎn)是其自身無可不燙，無味不有，從而深受街頭老百姓的喜愛。在氣候陰濕的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 223人看過

授課內(nèi)容：南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 815人看過

授課內(nèi)容：根據(jù)及酒店市場流行菜系和兼顧家庭實(shí)際口味需求適時(shí)調(diào)節(jié)菜單，供學(xué)員選擇學(xué)習(xí)，傳授各大菜系的精品菜、特色菜、私房菜、組合菜等，菜品有蝦籽大烏參、椒鹽大王蛇、酸菜魚、雙色桂魚、特色瓦塊魚、軟兜干絲 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 211人看過

授課內(nèi)容：“熱菜氣香，涼菜骨香”。傳授川味鹵水各種流派的配方，香料的功效、比例，鹵料的腌制、處理，鹵制以及鹵菜的食用方法。同時(shí)傳授廣東鹵水，北京醬湯的配方。以及鹵水店的營銷。詳細(xì)教授鹵牛肉、鹵豬手、鹵 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 226人看過

授課內(nèi)容：夫妻肺片、口水雞、 糖醋小排、上海熏魚、鹽水蝦、涼拌關(guān)東小木耳、油爆蝦、五香醬牛肉、老醋蟄頭、涼拌云絲、上海咸雞、四川泡菜、野山椒鳳爪、熗蝦等二十多道涼菜制作。本專業(yè)以操作為主，使學(xué)習(xí)者能很 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 304人看過

授課內(nèi)容：以廣式潮、汕特色海鮮風(fēng)味為主教學(xué)，學(xué)習(xí)菜品有生炒甲魚、蔥姜膏蟹、泰式咖喱蟹、鐵板海瓜子、避風(fēng)塘大蝦、滑炒明蝦球、醬爆八爪魚、白灼基圍蝦、豉汁白鱔球、干鍋魷魚須、黃油焗澳龍、XO北極貝、脆皮鳳尾 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 227人看過

授課內(nèi)容：干鍋雞雜、干鍋肥腸、干鍋牛蛙、干鍋野山菌、臭豆腐干鍋肥腸、干鍋三杯雞、干鍋有機(jī)花菜、干鍋啤酒鴨、石鍋牛蛙、石鍋牛肉、石鍋臘味、石鍋排骨、石鍋湘味土豆、石鍋魚頭、石鍋沸騰魚片、鐵板大腸、鐵板蟶 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 266人看過

授課內(nèi)容：本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為特色；淮揚(yáng)菜口味以薄淡、味美、得體為特點(diǎn)，詳細(xì)傳授上海熏魚、本幫紅燒肉、本幫紅燒小排；椒鹽豬手、黃油焗草蝦、招牌蒜香骨、梅菜扣肉、揚(yáng)州干絲、毛 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 284人看過

適應(yīng)人群：應(yīng)西式料理店及咖啡店需求，學(xué)習(xí)開店必備全套實(shí)用技術(shù)，針對開咖啡飲品工作室的創(chuàng)業(yè)者、個(gè)人工作室、產(chǎn)品研發(fā)、興趣愛好者等等。授課內(nèi)容：以英國PME課程體系為主體，主要傳授干佩斯（flowerpaste）制作及 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 245人看過

授課內(nèi)容：在初、中級基礎(chǔ)上教授紐約乳酪蛋糕、干那休巧克力慕斯、熔巖巧克力、國王餅、丹麥吐司、丹麥羊角、馬卡龍、抹茶紅豆、芒果（草莓）至尊、提拉米蘇、海鹽面包、日式輕乳酪、拿破侖莓戀、櫻花慕斯、太陽神、 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 211人看過

授課內(nèi)容：學(xué)習(xí)法國經(jīng)典甜點(diǎn)巧克力榛果蛋糕、嫣紅磅蛋糕、舒芙蕾、米飯布丁、濃情巧克力、黑川檸檬塔、蒙布朗、焦糖核桃塔、歌劇院、鵝黃歌劇院、創(chuàng)意提拉米蘇、紅絲絨蛋糕、閃電泡芙、巴黎車輪泡芙、修女泡芙、果凍 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 226人看過

授課內(nèi)容：學(xué)習(xí)市場流行凍芝士、夏日芒果撈、椰子果凍、芒果慕斯、榛果巧克力（淋面）、旋風(fēng)魔球（噴砂）、橙味杏仁蛋糕、紅果果凍、紅果慕斯、小蜜蜂（淋面）、小黃人（淋面）、椰子庫里、枕頭先生、椰子慕斯、水果 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 207人看過

授課內(nèi)容：意式法式西餐精品提升課程，學(xué)習(xí)意大利、法國西餐料理精品提升菜式。具體學(xué)習(xí)內(nèi)容：第1天:1、無花果炸糕（無花果干包裹藍(lán)紋奶酪配香草番茄醬）。2、脆烤加拿大生蠔（配魚子醬和蒜味美乃滋）。3、低溫慢煮 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 250人看過

授課內(nèi)容：一、西餐初級課程。刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲。沙司：布朗沙司、基礎(chǔ)奶油汁、油醋汁、基礎(chǔ)雞汁、番茄沙司、基礎(chǔ)魚汁。熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、煎魚柳香草番 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 250人看過

授課內(nèi)容：西餐簡餐輕食創(chuàng)業(yè)班,學(xué)習(xí)開創(chuàng)意大利餐廳以及咖啡廳所需西餐簡餐、輕食。具體學(xué)習(xí)內(nèi)容：*天：1、芝麻菜溫泉蛋沙拉配脆培根。2、木魚花和意式油醋汁。3、香煎澳帶。4、配蘿卜苗和血橙汁。第二天：1、菠菜 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 701人看過

授課內(nèi)容：針對具有一定西餐料理操作的基礎(chǔ)上邀請三星米其林大師親自在麥德龍餐飲*針對西餐料理進(jìn)行進(jìn)修培訓(xùn)，全程配備中文翻譯，學(xué)習(xí)內(nèi)容有西餐香料使用，酒類調(diào)制及品鑒，咖啡制作過程，上海米其林餐廳后廚參觀 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 243人看過

授課內(nèi)容：刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲。沙司：布朗沙司、基礎(chǔ)奶油汁、油醋汁、基礎(chǔ)雞汁、番茄沙司、基礎(chǔ)魚汁。熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、煎魚柳香草番茄汁、炸魚柳配太太 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 329人看過

授課內(nèi)容：一、流行私房甜點(diǎn)：學(xué)習(xí)市場流行私房甜點(diǎn)，具體品種有：肉松小貝、網(wǎng)紅曲奇、芒果酸奶布丁、蛋黃酥、瑪?shù)铝铡①M(fèi)南雪、英式司康、布朗熊棋格蛋糕、榴蓮千層、班戟（榴蓮口味）、雪媚娘、蔓越莓餅干、牛扎糖 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 267人看過

授課內(nèi)容：學(xué)習(xí)茶葉分類、茶底萃取、奶茶常見配料制作，特調(diào)飲品制作+原理，冰淇淋原理制作，冰沙及常見果汁制作，主要學(xué)習(xí)品種有烏龍奶蓋茶、水果茶、檸檬蘇打、桂圓紅棗茶、棉花糖熱可可、香草冰淇淋，抹茶冰淇淋 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 263人看過

授課內(nèi)容：學(xué)習(xí)市場流行私房甜點(diǎn)，具體品種有：肉松小貝、網(wǎng)紅曲奇、芒果酸奶布丁、蛋黃酥、瑪?shù)铝铡①M(fèi)南雪、英式司康、布朗熊棋格蛋糕、榴蓮千層、班戟（榴蓮口味）、雪媚娘、蔓越莓餅干、牛扎糖、生巧、玫瑰蛋白糖 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 237人看過

適應(yīng)人群：針對創(chuàng)業(yè)者開咖啡甜點(diǎn)店需求，學(xué)習(xí)開店必備全套實(shí)用技術(shù)。授課內(nèi)容：一、SCA歐洲精品咖啡：學(xué)習(xí)打奶泡過程、制作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟、研磨技巧及主要研磨方法、新鮮研磨對萃取的影響及萃取比例 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 1159人看過

授課內(nèi)容：學(xué)習(xí)打奶泡過程、制作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟、研磨技巧及主要研磨方法、新鮮研磨對萃取的影響及萃取比例、沖煮原理及不同的沖煮方法及研究，沖煮黃金萃取比例標(biāo)準(zhǔn)、味覺訓(xùn)練，咖啡店的環(huán)境及*要 [查看詳情]

更新時(shí)間:2020-12-18

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 299人看過

授課內(nèi)容：嚴(yán)格按照*中式面點(diǎn)師中級*培訓(xùn)教學(xué)大綱教學(xué)，學(xué)習(xí)中級點(diǎn)心皮料、餡料制作，面點(diǎn)原料及其運(yùn)用、成本核算、烹飪*、主坯工藝原理及運(yùn)用、餡心工藝、成形、成熟工藝等內(nèi)容。學(xué)習(xí)膨松面包團(tuán)有三丁 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 282人看過

授課內(nèi)容：中點(diǎn)初級課程：嚴(yán)格按照*中式面點(diǎn)師初級*培訓(xùn)教學(xué)大綱教學(xué)，學(xué)習(xí)和面、搟皮、下劑、各類餡料制作，常用設(shè)備與工具的使用、面點(diǎn)基本操作技術(shù)、主坯操作、制餡操作、成形操作、熟制操作等內(nèi)容。學(xué) [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 359人看過

授課內(nèi)容：從零基礎(chǔ)開始教學(xué)，使學(xué)生掌握中西餐基本功的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練刀法片、切及鍘；顛鍋練習(xí)、火侯油溫、拼盤練習(xí)；重點(diǎn)傳授中西經(jīng)典菜系的制作流程，通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握中西烹飪知識，了解中西烹飪原料的性質(zhì) [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 5106人看過

授課內(nèi)容：嚴(yán)格按照*中式面點(diǎn)師初級*培訓(xùn)教學(xué)大綱教學(xué)，學(xué)習(xí)和面、搟皮、下劑、各類餡料制作，常用設(shè)備與工具的使用、面點(diǎn)基本操作技術(shù)、主坯操作、制餡操作、成形操作、熟制操作等內(nèi)容。學(xué)習(xí)膨松面團(tuán)有鮮 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 398人看過

授課內(nèi)容：核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包、辮子包、墨西哥面包、紅豆吐司 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 534人看過

授課內(nèi)容：咖喱牛肉角、熱狗酥卷、葡式蛋撻、蝴蝶酥、糖面酥、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋果酥排、奶油角內(nèi)、法式長棍面包、農(nóng)夫包、硬質(zhì)吐司面包、核桃面包、鄉(xiāng)村面包、愷撒面包、核桃葡萄干面包、羅 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 261人看過

授課內(nèi)容：一、西點(diǎn)基礎(chǔ)課程（*補(bǔ)貼）。核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 546人看過

授課內(nèi)容：一、西點(diǎn)基礎(chǔ)課程（*補(bǔ)貼）。核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 293人看過

授課內(nèi)容：一、西點(diǎn)基礎(chǔ)課程。核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包、辮子包、墨 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19

授課學(xué)校：上海飛航職業(yè)技術(shù)學(xué)校 534人看過

授課內(nèi)容：一、西點(diǎn)基礎(chǔ)課程（*補(bǔ)貼）。核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-03-19